變奏島嶼ㄌㄚ劇棧 Episode II

包著滿滿炒香的蘿蔔干絲餡料
軟Q的外皮因為添加艾草帶著天然的墨綠色
這道簡單的米食點心
充滿著許多人的兒時回憶
對家鄉．對親人．有故事性的味覺記憶．．．

艾草自然的苦甘香氣
配上甜甜鹹鹹的香菇蘿蔔絲內餡
帶出客家飲食中一種特殊的文化
早期代表勤儉刻苦的蘿蔔干絲
可以幻化出如此美味樂章

親手揉製的過程
也是一種對飲食文化內化的過程
從懂得吃到學著做～
重新演練先人的創意精神
這之中的收穫當然不只是飽足口腹之欲爾爾～

今年的中秋節就用這個艾草粿取代月餅
月圓人團圓～～

只要是家鄉的滋味，在特別的節日嚐來都特別有味道！！


攪拌好的粉團，分次壓成扁平狀，用煮湯圓的方式在沸水中煮到粉團浮起，
熟了之後，瀝乾水分．．．
加入一點油，再攪打成團，此時是像麻薯一樣又軟又Q
把準備好的艾草粉團分成數等份，作為外皮
同時也炒好蘿蔔絲餡，加了香菇．蝦皮．素肉燥．．．


戴上拋棄式的塑膠手套，拿一小塊艾草團，用指腹壓成圓薄片．．．
中間放入蘿蔔絲餡
二邊摺起收合
捏成葉子般二頭尖尖的形狀
大工告成
可以直接吃了：）
放個二三天都還是一樣軟Q好吃！！


剪一片粽葉鋪底
品嘗起來更有FU了！！