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喜歡英國伯爵紅茶的朋友應該會喜歡這個伯爵紅茶杯子蛋糕,很濃的伯爵紅茶香味,淡淡的甜味不會搶走茶香味,很柔軟的戚風蛋糕體,配上一杯英式紅茶或咖啡就是很讚的午點或是早餐,總之最近Alan的早餐就是這些蛋糕,我很愛做,還好他還蠻愛吃的!!

把伯爵紅茶葉用研磨機磨成粉狀加入蛋糕糊中,所以烤出來會有很濃的茶香味,蛋糕裡有很多小黑點....就是伯爵紅茶粉,用做瑪芬蛋糕的模子來烤,可以烤出一個個小小的杯子蛋糕!!

伯爵紅茶杯子蛋糕食譜(大約12個):
材料:
1.沙拉油60克 .牛奶60克.糖20克.鹽少許 .低筋麵粉95克.玉米粉8克.泡打粉5克 .蛋黃5個,伯爵紅茶葉5克磨成粉.另外3克準備泡熱牛奶
2.蛋白5個.糖70克.塔塔粉3克 

做法:
1. 先將牛奶加熱和3克伯爵紅茶葉泡一下,然後瀝掉茶葉備用.
2. 將蛋黃加入糖.鹽打至稍起泡..再分次將沙拉油加入拌勻.加入紅茶牛奶拌勻.再加入低筋麵粉.玉米粉.泡打粉拌勻備用. 
3. 將材料2打至硬性發泡.到扣不會掉下來..挖少許至蛋黃麵糊中拌勻再全部倒回拌勻即可入烤箱.. 烤箱需先預熱..
180度烤約20分至熟..... 表面呈金黃色,用竹籤試不沾黏即可

中秋節快到了,西點烘培就到此先收手,改做中式點心,準備過節!!
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