close
CL的布丁甜土司 看起來很好吃,食譜中提到可以用卡士達粉取代布丁粉,剛好家中有卡士達粉,材料很齊備,所以進行我的麵包機第二次試做(Mi-Pan No.2),我將CL的食譜中的砂糖量減少一些,然後加入一些小小顆的巧克力,就成了這條巧克力卡士達甜土司.
第二次試做更成功了,這次是用製作三明治土司的選項,麵包機很努力的工作了近三小時完成了這條香甜土司,加了卡士達粉麵包體更濕軟,由於這次用的是二號砂糖(未精製的砂糖)加上卡士達粉,所以土司本身顏色很蛋黃色,看起來還蠻可口的,剛出爐溫熱香軟,忍不住試吃了一片,這種甜土司是Alan專用Miffy靠邊站,吩咐Alan明天把它吃光光,我不能再吃囉!! 會肥>< 說實在的自己做的土司真的很香,完全用鮮奶不加一點水,料很實在,Good!!
這是巧克力卡士達麵團在麵包機中發酵的模樣,麵團表面很光滑圓潤,麵包機上方蓋子有一個很大的透明視窗,當麵團在發酵時,我總是很興奮的三不五時去觀察一下,看著麵團慢慢膨脹真的很有趣!!
烤好脫模後的樣子,其實原本表面很光滑漂亮的,就是我倒扣出來時,不小心壓到了,就皺皮了
,這個配方做出來的土司很成功好吃^^
修改自CL的食譜:
巧克力卡士達甜土司(24兩1條)
材料:
高筋麵粉450克.卡士達粉50克.巧克力粒半杯.速發酵母10克.2號砂糖70克.鹽2克.鮮奶250克.泡打粉1小匙.奶油75克.
作法:
1. 將全部材料放入攪拌盆中攪拌至完成階段.基本發酵至兩倍大.
2. 取出分割每個180克共5個.滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分.
3. 鬆弛完畢後桿捲兩次放入24兩吐司模中.最後發酵至9分滿.
4. 烤箱預熱150度.烘烤45分即可.
ps.
布丁餡粉(卡士達粉)就是一般可以直接加鮮奶或是水調成布丁餡的預拌粉..一般材料行都買的到哦!!
加了布丁餡粉(卡士達粉)做出來的吐司非常非常的軟..而且保溼效果很好哦!!
附帶一提,剛剛又出爐了Mi-Pan No.3, 葡萄鮮奶高鈣土司,用甜麵包的設定製作,結果好醜好失敗
,土司上方表面竟然整個凹下來,應該是設定的問題吧!! 還好土司體本身還是柔軟,味道也不錯,不至於會流浪到垃圾桶.....改天要來試試用一般烤箱烘烤,不要用麵包機烤,這樣烤出來的土司皮比較不會那麼厚硬(用麵包機容易烤過頭),這樣用一般烤箱烤出來的土司應該也比較好吃吧!! 還要繼續實驗下去......
第二次試做更成功了,這次是用製作三明治土司的選項,麵包機很努力的工作了近三小時完成了這條香甜土司,加了卡士達粉麵包體更濕軟,由於這次用的是二號砂糖(未精製的砂糖)加上卡士達粉,所以土司本身顏色很蛋黃色,看起來還蠻可口的,剛出爐溫熱香軟,忍不住試吃了一片,這種甜土司是Alan專用Miffy靠邊站,吩咐Alan明天把它吃光光,我不能再吃囉!! 會肥>< 說實在的自己做的土司真的很香,完全用鮮奶不加一點水,料很實在,Good!!
這是巧克力卡士達麵團在麵包機中發酵的模樣,麵團表面很光滑圓潤,麵包機上方蓋子有一個很大的透明視窗,當麵團在發酵時,我總是很興奮的三不五時去觀察一下,看著麵團慢慢膨脹真的很有趣!!
烤好脫模後的樣子,其實原本表面很光滑漂亮的,就是我倒扣出來時,不小心壓到了,就皺皮了
,這個配方做出來的土司很成功好吃^^修改自CL的食譜:
巧克力卡士達甜土司(24兩1條)
材料:
高筋麵粉450克.卡士達粉50克.巧克力粒半杯.速發酵母10克.2號砂糖70克.鹽2克.鮮奶250克.泡打粉1小匙.奶油75克.
作法:
1. 將全部材料放入攪拌盆中攪拌至完成階段.基本發酵至兩倍大.
2. 取出分割每個180克共5個.滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分.
3. 鬆弛完畢後桿捲兩次放入24兩吐司模中.最後發酵至9分滿.
4. 烤箱預熱150度.烘烤45分即可.
ps.
布丁餡粉(卡士達粉)就是一般可以直接加鮮奶或是水調成布丁餡的預拌粉..一般材料行都買的到哦!!
加了布丁餡粉(卡士達粉)做出來的吐司非常非常的軟..而且保溼效果很好哦!!
附帶一提,剛剛又出爐了Mi-Pan No.3, 葡萄鮮奶高鈣土司,用甜麵包的設定製作,結果好醜好失敗
,土司上方表面竟然整個凹下來,應該是設定的問題吧!! 還好土司體本身還是柔軟,味道也不錯,不至於會流浪到垃圾桶.....改天要來試試用一般烤箱烘烤,不要用麵包機烤,這樣烤出來的土司皮比較不會那麼厚硬(用麵包機容易烤過頭),這樣用一般烤箱烤出來的土司應該也比較好吃吧!! 還要繼續實驗下去......
全站熱搜
留言列表
UK 旅英歲月 (10)