[中式美食] 暖胃窩心的羊肉爐 @ 變奏島嶼ㄌㄚ劇棧 Episode II

這週末跑了趟離家較遠的印巴商店區採買,在那兒有許多新鮮便宜的亞洲食材,從上一次1年多前去採買過後,就一直沒再重訪印巴商店,直到上週末特地繞去那兒買菜,發現好多一般超市沒賣的菜,而且價格算起來比超市便宜,香菜的價格是Tesco的1/4而已,還有苦瓜.澎湖絲瓜.茄子.土芭樂.土芒果.....,秤重後的價格都比我想像中便宜很多,所以上週炒了已經3年多沒吃過的鹹蛋炒苦瓜,真的是好滋味!! 心裡納悶爲什麼這一年多來我沒好好利用印巴商店的好處呢? 這樣每週買菜要跑好多地方,因為不同的食材在不同的商店採買,就當作是假日郊遊囉!!

這週再度回到那兒尋找家鄉的味道,這次在商店內的新鮮肉舖觀察研究了一下,發現有賣許多新鮮的肉類,有剁好的羊肉塊,有已經去皮的全雞和雞翅雞腿,而且已經放過血才宰殺的回教肉類幾乎沒有腥味,和一般英國超市裡販賣的沒放過血的肉相比,真的是新鮮且不用擔心去不了腥味,羊肉有分三種:中大型羊肉(Mutton).羔羊肉( Lamb).山羊肉(Goat),還有牛肉和雞肉,許多人在排隊購買,想必是很新鮮,剛好這二天天氣陰冷,想說可以來煮鍋羊肉爐嚐嚐,就買了些帶骨羊肉回家,上網查了不用放中藥的Lisa's Kitchen的台式羊肉爐食譜,我這次就參考這個食譜,稍微改變煮法和加一些自己喜歡吃的菜,就成了一鍋暖胃窩心的羊肉爐了!!

第一次從印巴商店買去過血的羊肉,煮出來完全沒腥味,而且非常嫩,一大鍋1公斤多的肉才花3鎊(台幣180元),真划算!!

羊肉爐食譜:
製作材料
1.切塊帶骨羊肉 1公斤
2.老薑6片
3.紅蔥頭2─3瓣
4.麻油3大匙
5.辣豆瓣1大匙
6.牛頭牌沙茶醬1大匙
7.冰糖1大匙
8.雞高湯粉1/2大匙
9.鹽適量
10米酒1杯
11.開水適量
12.白蘿蔔半條.豆腐一塊.新鮮蘑菇4-5朵切半.....可選擇任何喜歡的菜加入煮好的羊肉湯中,比如:白菜.豆皮....
13.蔥花.香菜切碎適量

沾醬: 甜豆腐乳一塊.麻醬1大匙.麻油少許.白芝麻粒少許

製作方式
1.羊肉需先過水穿燙，洗去血水，撈乾備用
2.用麻油起油鍋，放入薑片和蒜瓣炒至微黃，將帶骨羊肉塊下鍋一起拌炒，炒到羊肉有少許焦黃