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剛出爐的抹茶紅豆麵包,圓滾滾胖嘟嘟的好可愛~~
我這個麵包烘培新手,從第一次做麵包到今天不過一週多的時間,今天第一次做這樣包餡的甜麵包,烤出來很鬆軟漂亮,真是越玩越上癮了!! 感覺生活多了件好吃又好玩的事,變得更有趣了!!
紅豆餡是加了黑糖熬煮出來的,抹茶粉是用很香的天仁綠茶粉,抹茶紅豆真的是絕配啊!! 微甜不膩很健康好吃喔!!
這個麵包的配方參考自[101麵包],做出來很成功的甜麵團配方,和鮮奶高鈣甜麵團相比,各有千秋~~都很好吃!!
抹茶紅豆麵包食譜:
抹茶麵包體材料: 水150g. 蛋35g. 鹽2g. 糖42g. 奶油14-17g(我都用橄欖油和蔬菜油做成的植物性奶油). 奶粉20g. 高筋麵粉280g. 低筋麵粉30g. 速發酵母5g. 抹茶粉4小匙
黑糖紅豆餡:
材料: 煮熟軟的紅豆2碗. 黑糖2-3大匙.玉米粉(太白粉)1大匙. 開水20ml
做法: 將紅豆放入小鍋中,加入黑糖,開火將黑糖煮融煮滾,一邊煮一邊攪拌,將玉米粉和開水一起調勻,然後慢慢倒入鍋中,一邊倒要一邊繼續攪拌,轉小火煮成稠糊狀,移火同時還是繼續攪拌一下,放涼備用.
麵包做法:
1. 將麵包體材料全部放入攪拌盆攪拌成光滑麵團,基本發酵70-80分鐘(至二倍大)
2. 取出麵團分割成8等份,滾圓,再中間發酵15分鐘
3. 將麵團整形,壓扁,桿成圓餅狀,包入紅豆餡,將收口朝下,排入烤盤中,繼續發酵40-50分(約二倍大)
4. 發酵好的包餡麵團上塗上一層蛋液,灑上一點黑芝麻,放入預熱好的烤箱,180度C烤15分鐘即可
剛出爐時就迫不及待扒開一個試吃,熱騰騰的柔軟麵包中,包著滿滿的冒著熱氣的紅豆餡,圓圓胖胖的很有日式紅豆麵包的模樣!! 由於晚上拍照有色差的關係,本來拍的麵包剖面照片,看不出綠茶的顏色,本來應該是很明顯的綠色,拍出來都是黃黃的,所以明天白天補拍之後再PO上來囉!!
抹茶紅豆麵包剖面在此.....,特地用了張黃色格子的餐墊當底做色彩比較,看得出來麵包體是淡淡的抹茶綠色了吧!!
這是昨天再次做出來的火腿香蔥麵包,用的是鮮奶高鈣麵團,做出來的形狀有比上次漂亮了! 真的是多磨練有差喔!!
這要給真妹看的,忙碌的真妹一直沒來看我最近做出來的麵包,今天她可能會抽空來這兒逛逛,所以多放一點麵包上來^^,好好享用啊!!
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