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鮮紅肉質的阿拉斯加野生燻鮭魚,是老公的最愛,也是我們家偶而的餐桌上佳餚,大多時候都是切片沾點芥末包著白飯吃,就像生魚片握壽司的樣子,這樣可以完全吃出燻鮭魚的美味,今兒個想變化一下,拿來做成一大盤焗烤義大利麵,味道還是很不錯,加熱過燻鮭魚會比冷食來得鹹,所以調味料要減量的加入.使用三色螺旋義大利麵(原味.波菜.紅蘿蔔),色彩的視覺刺激之下,享用美食的心情會更愉悅!!
其實這道焗烤義大利麵,是亂亂實驗的習作,所以好吃與否,就看個人喜好了!! 至少老公有捧場吃光光^^
燻鮭魚片鋪在炒過的螺旋義大利麵上,然後再鋪上起司絲一起烤,烤好後滿滿的紅色燻鮭魚肉從融化的白色起司中隱約可見,讓人很想趁熱吃一大口!!
焗烤燻鮭魚螺旋義大利麵食譜:
材料:
(1) 螺旋麵200g. 橄欖油1匙. 鹽1小匙
(2) 洋蔥1顆切絲. 大蔥1大根(leek)切小段. 去子醃黑橄欖 5-6個切片. 蘑菇5個切片. 鮮奶油2杯. 大蒜末2大匙. 橄欖油1大匙.鹽1小匙.黑胡椒.綜合香料(mix herbs)和燻烤味的西班牙紅辣椒粉(smoked paprika)各少許
(3) 燻鮭魚切片 . 起司絲 適量 (以可以鋪滿盤子一層的量)
做法:
1. 燒開一鍋水,加入材料(1),將螺旋麵煮熟,過冷水備用
2. 準備一個平底鍋,熱鍋,放入一匙橄欖油和大蒜末先爆香,接著放入洋蔥炒軟,再放大蔥.蘑菇.黑橄欖片一起炒
3. 所有材料都炒軟均勻後,倒入鮮奶油.水和材料(2)中的其他調味料,一起熬煮,湯汁稍濃稠後,加入已煮好的螺旋麵一起炒均勻,起鍋裝入陶瓷烤盤
4. 烤箱預熱180度C,在已裝好義大利麵的烤盤上,鋪上一層燻鮭魚片,最後灑上一層起司絲,入烤箱烤8-10分鐘即可
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