這個鳳梨酥長得很手工,聽起來似褒其實貶多,由於在物資貧乏的地方繭居著,當然是不可能有"鳳梨酥模"這種高技術工具,用手隨意捏塑成型,入烤箱烘烤時還會隨意的膨脹變形,所以就長得很有機很手工囉!!
早在中秋節前,買了特價的鳳梨和特地到中國商店買了一大片的冬瓜,興致勃勃的回家炒出了鳳梨餡,接著打算做出鳳梨酥來,但在中秋節前夕忙碌的做好了一堆蛋黃酥後,興致大減,鳳梨餡就一直隱居在冷凍庫中,我懶得做,它也多活了一些時日,昨天上午剛睡醒,就忽然想起冷凍庫中的鳳梨餡,一時興起就完成了此次的鳳梨酥,做了幾個一般市面上常見的大小(如上圖),和做一些迷你的鳳梨酥,老公喜歡點心做得迷你一點,一口一個最好,吃起來不掉渣,而且也比較不負擔,不過我這雙大手包起迷你的鳳梨酥可是很辛苦!!
迷你版的鳳梨酥,大約是一般尺寸的一半,這次用我的新戰利品盛著拍照,這個Royal Doulton美麗的點心盤果然不辜負我的期望,將點心陪稱得感覺更精緻更有氣質了!!
鳳梨酥食譜:
餅皮材料:(參考CL的配方)
高筋麵粉110克.低筋麵粉190克.玉米粉40克.奶粉15克.起司粉15克糖粉60克.奶油225克.全蛋45克.
鳳梨餡料:
鳳梨 300g. 冬瓜 300g. 糖150g. 麥芽糖150g. 麵粉適量
鳳梨餡作法:
1. 先將鳳梨切小塊,冬瓜刨成絲
2. 熱鍋,先放入鳳梨塊,炒到水分稍微收乾,取出用果汁機打碎備用
3. 將冬瓜絲放入鍋中翻炒,湯汁略收乾後,倒入鳳梨一起翻炒,炒到纖維柔軟,加入砂糖和麥芽糖繼續炒
4. 直至水分完全收乾,餡料已成濃稠狀,最後灑入一點麵粉,再炒均勻,餡料是呈稠糊狀,起鍋放涼備用
鳳梨酥做法:
1. 將全部餅皮材料放入攪拌盆中攪拌至均勻.取出分割所需大小.包入分割後的餡料.捏成喜歡的形狀 or (壓入模型中.)
2. 烤箱預熱180度.烘烤時間則是依個人鳳梨酥大小而定....我的一般大小的鳳梨酥,是二面各烤12分鐘;迷你版的是二面各烤8分鐘
不知大家聖誕節有何計畫? 英國家庭都在家團聚,街上冷清,想說除了二個老人家自己在家渡過寧靜平安的聖誕夜外,還有沒有其他的好點子可以提供一下??
全站熱搜
留言列表
UK 旅英歲月 (10)