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鳳梨糖水是從小吃到大的夏日冰品,每每鳳梨盛產時,媽咪和奶奶就會買好多鳳梨,加上紅糖熬煮成酸甜好滋味的鳳梨糖水,將之裝罐冷藏,或是分裝後冷凍,就可以用來製成各種好吃的冰品,比如說,將鳳梨糖水加入綠豆湯,再加一點開水調整甜度,就是好吃的鳳梨綠豆湯,加上米苔目或是粉圓.杏仁露.蜜豆.....味道都很搭配,就是好吃的冰品,加上了刨冰就更讚了! 也可以將冷凍好的鳳梨糖水用了調理機打成鳳梨冰沙,或是加上牛奶用果汁機攪打,就是一杯充滿纖維的甜蜜鳳梨牛奶.....艾倫的最愛^^
去年媽咪從台灣寄來了一些愛心補給品,其中有一包乾燥的海珊瑚,從未見過和吃過,看了包裝上的說明,得知這是富含鈣質和纖維.低熱量的天然食品,我視如珍寶,一直都捨不得吃.....其實是還沒有料理它的好點子,思考著,要將它如何變身成為美食.....
沒想到小小一撮乾燥海珊瑚可以泡出一大盤的份量,吸飽了水分之後,水嫩飽滿晶瑩剔透,看起來就很冰涼可口.
拿其中一棵海珊瑚來看看,真的是自然的珊瑚姿態,很美也很有趣,每一棵都是不同的姿態模樣,洗淨瀝乾後,就可以裝入保鮮盒,入冰箱冷藏,可以放上3-5天,切段加上蒜末.小黃瓜.紅蘿蔔.一點麻油.醋.鹽.糖,拌一拌,冰個1-2小時,就是好吃的涼拌菜.....
今天介紹這個海珊瑚鳳梨糖水就更簡單了,取一棵海珊瑚,將之切碎,放入碗中....
再加入煮好的鳳梨糖水.....
加點冰開水或是冰塊......就是健康又衛生的夏日冰品囉!!
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