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立冬已過,有沒有煮一鍋熱騰騰的十全大補雞來怯寒啊!! 即使冬天的腳步已經靜悄悄的步入生活中,仍試圖伸手抓住夏天的尾巴,芒果是盛夏的滋味,而在冬天的晚餐後,能來一杯充滿夏日香氣的芒果布丁,是一件多麼幸福的事!!
娘家後院有幾棵碩大的枝葉茂密的芒果樹,數十年來陪著我們長大,每年初夏芒果開始結實纍纍,假日的午後,我和妹妹就會全副武裝,拿著上頭加裝了鐵勾的大竹竿,我負責爬上屋頂接近樹梢處,開始亂棍打"芒",妹妹則在樹下接落下的芒果,不要多久就會有一大竹籃的收穫,接著就是帶著豐收的滿足進行加工過程,挑出熟軟香甜的芒果,先下肚為強,剩下的青芒果,進行清洗.削皮.用糖醃製,醃個一天就可以品嚐酸酸甜甜脆脆的芒果青,想到這個,口中就自動分泌唾液了.....好饞啊!! 出國這幾年,沒辦法參加這個夏日活動,採芒果之樂,每每從越洋電話中,聽妹妹說,媽咪醃了芒果青....她吃得很開心之類的......讓我連忙用臉盆接口水,羨慕極了!!
這個芒果布丁的做法,是4年多前我還不是媳婦時,我婆婆教我的,當時台灣正流行芒果牛奶冰,街頭巷尾都瘋狂的愛上芒果冰,各種芒果相關食品大紅其道,我一直就很愛這個陪著我長大的香甜味,這個芒果布丁是吃不到新鮮芒果的旅居海外僑民用來解鄉愁的,在國外很難吃到當季的新鮮香甜芒果,但是可以買到芒果加工成的芒果醬罐頭,所以能簡易做成這道美味香甜的芒果布丁.當我第一次嚐這個芒果布丁時,簡直驚為天人,不顧形象和熱量的狂吃,後來來英國後也才做過一次,上一次做已是一年多前的事了,今次再做,那個迷人的香芒氣息依舊,仍是能牽動味覺的好滋味!
這是做這道芒果布丁的主角-芒果醬(Mango pulp),在亞洲或是印巴食品商店可以買到,前一陣子在英國超市Sainsbury's發現芒果醬(Mango puree),而且更便宜,所以要買到這項食材,基本上不難,而居住在寶島台灣的朋友,應該是更容易買到,或是直接用新鮮芒果(愛文芒果之類的)打成泥,即可用來做這道甜點了.
做法很簡單,先準備3個容器(如上圖),
材料1: 芒果醬 850g,就是一大罐全倒入大攪拌盆中(圖中左邊容器)
材料2: 溫鮮奶油500c.c.(Whipping Cream 33%) + 細砂糖1杯(大約是電鍋量米杯大小),先將鮮奶油加熱到能將糖溶解均勻,不要加熱到沸騰(如圖中右上容器)
材料3: 熱開水1/2杯 +吉利丁粉6 茶匙(2包),用熱水將吉利丁粉溶解備用(如圖中右下容器)
將3種材料全部一起混和均勻,接著過篩,濾掉雜質,這樣口感會更嫩！！
將芒果布丁料裝入布丁模,待涼後冰入冰箱2-3 小時,即可取出食用.份量大概可以做10杯布丁杯的份量,但我的布丁杯不夠用,所以剩下的就裝保鮮盒,等凝結後就可以切塊食用,也很方便.
希望這道芒果布丁可以為你們的寒冬帶來一息夏日香氣........要很幸福的過冬.過生活喔！！
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