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兒時記憶中,偶而聽到街邊攤販的叫賣聲,或是小發財車的擴音器,叫賣著~~杏仁露.綠豆露.....,這些傳統的夏日冰點,很台式的果凍,有時掏出小錢包裡的銅板,買一塊冰冰涼涼的咬一口滑入喉中,瞬間消了暑氣,食材的樸實原味也帶來滿足的滋味,長大後這樣的叫賣聲逐漸難得聽見,但這樣的傳統點心仍然可以在各大市場夜市尋著,猶記得多年前第一次逛豐原廟東小吃街時,在一攤生意興融的祖傳鳳梨冰點了一碗杏仁豆腐鳳梨冰,這攤鳳梨冰小店正好在整條小吃街的中間,不論是從街頭或街尾開始吃,嚐了排骨酥.蚵仔煎.蝦仁肉圓.....後,剛好走了一半來到小吃間的中央,也口渴了,鳳梨冰店正好在眼前,來一碗酸酸甜甜的鳳梨冰剛好可以解渴!! 第一次嚐到杏仁豆腐和鳳梨冰的搭配,簡直拍案叫絕,紅糖熬製的鳳梨塊和糖水冷凍後作成冰沙狀,配上香氣濃厚的杏仁豆腐,是難忘的好滋味!! 自此,每到廟東小吃街,必點這一道冰點.
今天爲了試用這個從eBay上買到的布丁杯,所以做了這道我家老爹很愛的杏仁露,因為完全用鮮奶做成,奶味足,所以我稱之為杏仁奶凍,當初因為想找好脫模的布丁杯,所以才上eBay找到這個特百惠(Tupperware)的布丁杯,6個一組,我家是特百惠的保鮮盒愛用者,不論娘家或是婆家都是使用這個耐用滴水不露的保鮮盒,我從小就是用特百惠的粉彩500c.c.杯,每天帶開水或是媽媽親自煮的一些茶水上學,一個杯子用上5-6年,上頭佈滿刮痕,仍然堅固耐用,家中許多特百惠的保鮮盒都有十多年的歷史了.這次買的這個英國製的特百惠布丁杯,也是密封性佳,很容易脫模,上下有二個蓋子,上頭大蓋子先取下,把布丁倒扣在盤中,然後掀開底部的小蓋子,布丁就和杯子脫開了,很漂亮的立在盤子中.
以後如果做焦糖布丁,就可以美美的倒扣出來^^ 真好真好!!
杏仁奶凍食譜:(6杯)
材料: 鮮奶1000c.c.
無糖果凍粉1包(1大匙,可以用吉力丁粉or洋菜粉取代,做出來口感稍有差別,和液體之間的比例,要參考外包裝,因為不同的粉的配方不同)
細砂糖 2大匙
杏仁濃縮精華(Almond Extract) 1小匙
做法:
1. 取一小鍋,將鮮奶倒入以小火加熱,等鮮奶熱時,不用到沸騰,加入細砂糖和果凍粉,一起攪拌均勻,直到砂糖和果凍粉都溶解為止
2. 移火,繼續攪拌,加入1小匙杏仁精,攪拌均勻,讓溫度降低一些
3. 分別倒入布丁杯中,放涼後置入冰箱冷藏數小時即可食用!!
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