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自製鹹蛋收成了!! 共有21個新鮮雞蛋製成......
25天前在CL家看到了自製鹹蛋食譜,家中剛好買了一大箱蛋,煮了一鍋茶葉蛋後,還有許多個蛋躺在蛋箱裡,加上再沒多久就中秋節了,開始想念蛋黃酥的滋味,以及思念那鹹蛋配稀飯的台式早餐,所以馬上動手做這個超級簡單的醃製鹹蛋任務,首先找個空罐子洗淨擦乾,雞蛋也清洗乾淨擦乾備用,然後找個小鍋子燒開水製作4:1的鹽水.....
做法:
水與鹽比例為4:1 (即水400克.鹽100克)......煮開後放涼後再放入玻璃罐中....再將洗淨的蛋放入,蓋上蓋子密封放置陰涼處醃20-30天,我這次放了25天剛剛好,蛋黃色澤橘紅,而且切開蛋黃有很漂亮的出油,...即可取出蒸熟食用或是製作蛋黃酥.蛋黃肉包.肉粽........,流口水囉!!
Ps. 鹽水一定要蓋過蛋,所以需要的鹽水量視所醃的蛋多寡而定,我這次醃了21顆蛋,用了大約1600公克的水,400公克的鹽
鹹蛋收成打包成二大袋,冰到冰箱可隨時取用!! 學會自己做鹹蛋,真是太經濟健康實惠了!! 這兒的鹹蛋得要到亞洲商店才買得到,4顆就要100多塊錢台幣,很坑人而且應該也很不新鮮吧!!
剛剛打破一顆驗收的鹹蛋,馬上成了這一碗鹹蛋蔥花粥,隔夜米飯加水滾一會兒加上一些海帶芽,然後把鹹蛋黃切碎和鹹蛋白一起到入粥中快速攪一攪,再灑上蔥花和白胡椒粉,喜歡多一點蛋花感的人可以再打一顆新鮮雞蛋,這就是我今天的美味午餐!!
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