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清了好一陣子的冰箱,冰箱好不容易呈現出清爽的好模樣,今天上超市採買,又破功了,再度塞爆了辛苦工作的冰箱.....
今天採買的重點,本是為了明天在J老師家的壽司宴準備材料,不過一到超市,看到許多當季的新鮮水果和蔬菜物美價廉,菜長得特別好特別大顆,價格又比平時足足少了一半以上,比如說一顆尖頭包心菜(類似高麗菜的口感)只要20便士,之前小小一顆要價至少70-80便士,不買就太對不起自己,還有各種新鮮的夏日莓果...藍莓.黑莓.草莓.覆盆莓...,最近很常自己打新鮮的綜合莓果優酪乳喝,只要將洗乾淨的莓果,加上2-3大匙原味優格和一些開水,用果汁機攪打均勻,就很健康好喝囉!! 還有大西瓜也半價.....總之買了一堆蔬果,感覺可以吃上一個月了,多吃新鮮蔬果取代肉類和澱粉,這樣對身體健康也比較好,所以就毫不客氣的搬了一堆回家,反正冰箱正空著....馬上補貨塞滿,我們家那台陪伴了我們近四年的二手冰箱,真的是勞苦功高啊!!
愛熱鬧好客的J老師再度舉辦夏日啪踢,根據馬路消息,老師邀請許多好友和他指導的學生,基本參加成員超過30人,一定又是熱鬧滾滾塞爆整個屋子的場面,還有各國美食匯集,聽說這次會有泰式的牛肉湯麵,J老師的拿手肉羹湯...,費心規劃夏日啪踢的J老師,擔心天氣熱,大夥兒吃不了太燙太油膩的東西,所以昨晚電話情商我幫忙準備做壽司的材料,然後明天在趴踢上現場包給大家吃,他心想有些其他國家的朋友也許沒有看過製作壽司的過程,這樣應該會很有趣.....老師真的很用心啊!!
其實我也是偏好以清爽的日式料理作為夏天啪踢的食物,不用在廚房煮菜煮得揮汗淋漓,而且食材新鮮好吃,賓主盡歡!!
除了老師臨時指派做壽司的任務外,晚上仍是動手做了原本計畫要做的鳳梨酥,最近很少做點心,趁著這樣的啪踢可以做一些點心與大家分享,感覺很開心,所以還是依計畫完成.....
準備的酥皮麵團有點多,所以做了原本準備好的鳳梨餡,就臨時變化一下,做出了三種不同口味的水果酥,做這種水果酥,我覺得最費工費時的是在包餡整型階段,其他就很快速簡單,包餡時很怕包不好,入烤箱烤過之後爆餡,不過今天水果酥們都很給面子,没什麼爆餡爆料的場面,在來就是因為沒有做鳳梨酥的模子,但又求好心切的徒手捏整出工整的方形.圓形...這就真的需要耐心了,其實整型後入烤箱前的水果酥們都長得很正,正方形(鳳梨餡).圓形(萊姆葡萄).三角形(蔓越莓),有稜有角的或是圓潤對稱,不過因為麵團中有加泡打粉.....結果在高溫烘培下,就全都發福變形啦!! 就跟我的身材一樣~~~~~
剛出烤箱,排排站好的水果酥們!!
這個特地捏出來的小小人偶,身材本來比較適中,結果也胖到連手手都短到快看不出來了!!
這就是三角形的曼越莓酥,上頭點綴一點點蔓越莓果醬,方便辨識取食,因為三角形也胖到快變圓形大媽了!
鳳梨酥.....因為之前炒鳳梨餡時,是用紅糖,所以鳳梨餡的顏色比較深,還吃得出一絲絲纖維的鳳梨餡,很有古早味喔!!
鳳梨餡的做法請參考:好運旺旺來的手工鳳梨酥一文(點一下就連結囉!)
這我取名為萊姆葡萄酥,其實就是鳳梨餡變裝後的新口味,加入了泡過萊姆酒的綜合水果乾(葡萄.藍莓.柑橘...),一起攪拌均勻就成了帶著淡淡酒香的綜合水果味道,名字不知道要如何取...就綜合水果酥又有點奇怪,總之,新口味....還不錯吃!!
上頭二種口味的餡料都用完了,還有剩一些酥皮麵團,就將冰箱中之前做的曼越莓果醬拿出來,湊合著變出第三種口味,酸酸甜甜的曼越莓酥,第一次這樣做,第一次嚐,還不錯吃喔!! 含有單寧酸的曼越莓,多吃多健康!! 平時我多拿來拌原味優格吃,或是打蔬果汁時加個1小匙,取代蜂蜜等糖分,都還不錯! 你也可以試試看喔!!
至於這次製作水果酥的酥皮配方,是參考楊桃文化的低脂鳳梨酥食譜(有興趣的就點進去看看吧!!)
現在室內仍是充滿著水果酥的香味,光聞香氣都會胖的我....對做點心真是又愛又恨啊!!
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