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昨晚晚餐後,吃得肚子飽飽的二人,決定到家附近的24小時營業的Tesco逛逛,散散步消化一下熱量,因為我最近迷上了烘培,一直想嘗試不同的食譜,看看自己有沒有能力如法炮製,所以一直在烘培食品材料區留連,結果又搬回了幾樣沒買過的東西,準備之後一一試驗看看!! 本來逛完Tesco一回家後就要動手做我這二天想學著做的蛋糕捲,常到CL家亂逛的結果就是會手癢,眼看牆上時鐘已經過了10點,怕操作起來的噪音會吵到鄰居........就留到今天下午動工,因為太貪心什麼都想做看看,結果現在累翻了~~~~~
這蛋糕非常鬆軟充滿著香蔥味,又夾著滿滿的肉鬆沙拉,真的很好吃~~~~,這是在外頭買不到的好滋味(就英國地區而言),家中僅剩的一點點肉鬆已經用完囉!! 大概要等很久才有機會做這個口味的蛋糕捲了.
這個香蔥肉鬆蛋糕捲是參考CL的食譜,不過因為有些材料在這兒無法取得一模一樣的,所以找了相似的取代品,材料中的乾燥香蔥末我是用在超市找到的一種類似蔥的乾燥香草(Freeze dried Chives)取代,而內餡用的沙拉醬,由於這兒的沙拉醬口味偏酸和台灣的沙拉醬口味差很多,剛好有美而美口味沙拉醬的食譜,所以決定自己做,這個決定就整死我了,沒有想像中的容易,一直做不成功,弄得很火大,做起的就是沒有那個透明的美而美沙拉醬的樣子,等等把沙拉醬食譜列在下頭,你們可以試試看,我等休養一陣子再鼓起勇氣試做吧!!
香蔥肉鬆瑞士捲 (烤盤35*34cm一盤)
材料:
低筋麵粉90克.玉米粉8克.無鋁泡打粉5克.蛋黃5個.細砂糖20克.美味鹽少許.鮮奶60克.蔬菜油60克.蛋白5個.細砂糖75克.
其他材料:
乾燥香蔥末(Freeze dried Chives).豬肉鬆(魚肉鬆也可).沙拉醬(像美而美沙拉醬微甜的口味佳)各適量.
作法:
1. 烤箱預熱200度.粉類過篩.
2. 將蛋黃與細砂糖20克.美味鹽一起攪拌至均勻稍成淡黃色.分次加入鮮奶.蔬菜油拌勻.加入過篩後的粉類攪拌均勻備用.
3. 蛋白加入細砂糖75克打至硬性發泡.挖少許到蛋黃糊中攪拌均勻.再全部倒入攪拌均勻.用切的方式攪拌.防止蛋白消泡
4. 烤盤鋪上烘焙紙.灑上香蔥末.將蛋糕麵糊倒入.200度烘烤12分.
5. 烘烤完畢後立即到扣在烘焙紙上...將表面的烘焙紙撕除待涼.
6. 將放涼的蛋糕蓋上一張烘焙紙後再到扣回來...用刀子在蛋糕上面輕劃幾刀..再均勻抹上適量的沙拉醬..鋪上滿滿的肉鬆後連同烘焙紙一起捲起..捲起後用烘焙紙包著壓緊後即可切片...冷藏或是室溫保存...(室溫保存夏天建議不超過2小時以上).
ps.
1. 刀子在蛋糕體上輕劃幾刀,可以很容易的捲起來,靠近起頭的地方劃密一點,然後間隔加大,可以參考小米家的做法.
2.烤箱溫度&烘烤時間僅供參考....家裡的烤盤如果比較小..建議做3個蛋或是4個蛋的配方..以免蛋糕烤起來太厚會不好捲哦..而相對的..烤盤如果比較大..也要改成更多蛋量的配方...
3.可自由變換口味..或是用9吋的蛋糕模烘烤..就是好吃的戚風蛋糕囉..烘烤溫度時間約為上火180度.下火150度.30-35分.
美而美沙拉醬食譜:
材料:100g水.8g白醋.30g細砂糖.20g玉米粉.150g沙拉油.3g鹽.40g蛋液
做法:
1. 100g水.8g白醋.30g細砂糖.20g玉米粉在鍋中拌勻後,加熱煮至呈透明狀,即可離火繼續攪拌.
2. 等稍微降溫後,將150g沙拉油.3g鹽.40g蛋液慢慢分次加入拌勻.....就是早餐店的透明沙拉醬囉!!
理論上看起來好像容易,不過我就是沒辦法把油水打到混合成稠狀,越打越油水分離......很沒力的倒掉一鍋材料.....
今天卯起來做了二條35公分長的蛋糕捲,香蔥肉鬆瑞士捲和草莓瑞士捲........我真的成功了!! 太神奇了!!
這蛋糕非常鬆軟充滿著香蔥味,又夾著滿滿的肉鬆沙拉,真的很好吃~~~~,這是在外頭買不到的好滋味(就英國地區而言),家中僅剩的一點點肉鬆已經用完囉!! 大概要等很久才有機會做這個口味的蛋糕捲了.
這個香蔥肉鬆蛋糕捲是參考CL的食譜,不過因為有些材料在這兒無法取得一模一樣的,所以找了相似的取代品,材料中的乾燥香蔥末我是用在超市找到的一種類似蔥的乾燥香草(Freeze dried Chives)取代,而內餡用的沙拉醬,由於這兒的沙拉醬口味偏酸和台灣的沙拉醬口味差很多,剛好有美而美口味沙拉醬的食譜,所以決定自己做,這個決定就整死我了,沒有想像中的容易,一直做不成功,弄得很火大,做起的就是沒有那個透明的美而美沙拉醬的樣子,等等把沙拉醬食譜列在下頭,你們可以試試看,我等休養一陣子再鼓起勇氣試做吧!!
香蔥肉鬆瑞士捲 (烤盤35*34cm一盤)
材料:
低筋麵粉90克.玉米粉8克.無鋁泡打粉5克.蛋黃5個.細砂糖20克.美味鹽少許.鮮奶60克.蔬菜油60克.蛋白5個.細砂糖75克.
其他材料:
乾燥香蔥末(Freeze dried Chives).豬肉鬆(魚肉鬆也可).沙拉醬(像美而美沙拉醬微甜的口味佳)各適量.
作法:
1. 烤箱預熱200度.粉類過篩.
2. 將蛋黃與細砂糖20克.美味鹽一起攪拌至均勻稍成淡黃色.分次加入鮮奶.蔬菜油拌勻.加入過篩後的粉類攪拌均勻備用.
3. 蛋白加入細砂糖75克打至硬性發泡.挖少許到蛋黃糊中攪拌均勻.再全部倒入攪拌均勻.用切的方式攪拌.防止蛋白消泡
4. 烤盤鋪上烘焙紙.灑上香蔥末.將蛋糕麵糊倒入.200度烘烤12分.
5. 烘烤完畢後立即到扣在烘焙紙上...將表面的烘焙紙撕除待涼.
6. 將放涼的蛋糕蓋上一張烘焙紙後再到扣回來...用刀子在蛋糕上面輕劃幾刀..再均勻抹上適量的沙拉醬..鋪上滿滿的肉鬆後連同烘焙紙一起捲起..捲起後用烘焙紙包著壓緊後即可切片...冷藏或是室溫保存...(室溫保存夏天建議不超過2小時以上).
ps.
1. 刀子在蛋糕體上輕劃幾刀,可以很容易的捲起來,靠近起頭的地方劃密一點,然後間隔加大,可以參考小米家的做法.
2.烤箱溫度&烘烤時間僅供參考....家裡的烤盤如果比較小..建議做3個蛋或是4個蛋的配方..以免蛋糕烤起來太厚會不好捲哦..而相對的..烤盤如果比較大..也要改成更多蛋量的配方...
3.可自由變換口味..或是用9吋的蛋糕模烘烤..就是好吃的戚風蛋糕囉..烘烤溫度時間約為上火180度.下火150度.30-35分.
美而美沙拉醬食譜:
材料:100g水.8g白醋.30g細砂糖.20g玉米粉.150g沙拉油.3g鹽.40g蛋液
做法:
1. 100g水.8g白醋.30g細砂糖.20g玉米粉在鍋中拌勻後,加熱煮至呈透明狀,即可離火繼續攪拌.
2. 等稍微降溫後,將150g沙拉油.3g鹽.40g蛋液慢慢分次加入拌勻.....就是早餐店的透明沙拉醬囉!!
理論上看起來好像容易,不過我就是沒辦法把油水打到混合成稠狀,越打越油水分離......很沒力的倒掉一鍋材料.....
今天卯起來做了二條35公分長的蛋糕捲,香蔥肉鬆瑞士捲和草莓瑞士捲........我真的成功了!! 太神奇了!!
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