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戴奧辛毒氣電熱水器事件，目前已經圓滿的告一段落，老土也怕不趕快解決，一不小心就燒掉她的房子，所以非常積極的換了全新的電熱水器，看起來比原本的高級多了，連樓下廁所破舊的馬桶蓋也一併更新，還有很難開關的大門，總是要用蠻力甩門才能關上，用腳大力踹才能打開的大門，也稍稍處理了，現在天氣漸漸溫暖，所以住在老房子的血淚史也稍稍緩和下來.....
和人分租房子，是特別的生活經驗，遇上愛抱怨的室友就整個很無言，反正房子艾倫和我也是要住的，所以為了居家安全和舒適，遇上任何問題還是要自己積極一點去反應和溝通，別只會抱怨卻等著他人出面處理，這也反映到面對任何事情時，只是唉聲嘆氣卻沒有行動力，是無法有效率的解決問題，主動出擊，贏分的機會大得多！
搬到生活費昂貴的Surrey郡後，一年多來沒有在家煎過牛排，煮婦說要精簡生活開銷，主夫說忙碌工作一天後就想大口吃肉，說得也是，對自己要好一點，加上實在是太久沒煎牛排了，也想來練練煎牛排的功夫.....
從儲藏室找出塵封已久的LC奇異果色系橫紋煎鍋，要成功煎出好吃的牛排，除了新鮮的肉質外，一把好鍋也是很重要的，鑄鐵鍋的高溫傳熱保溫功能，在牛排下鍋瞬間不會降溫太多，能保持高溫將牛排表面瞬間煎焦熟，把牛排的原汁原味完美的封在裡面．
先買來二塊油脂豐富的肋眼牛排來試試，若一不小心煎太熟，至少肉質不會太老.....
拿現成的李錦記黑椒汁，放一大匙到炒軟的洋蔥和大蒜中，再加上一些Cream調和辛辣口感，小火慢滾，煮好美味的黑胡椒醬汁．
用烤箱先烤好三種邊菜，大蒜香料烤馬鈴薯塊，黑胡椒烤蘑菇，青花椰菜，關掉烤箱的火，用餘熱保溫，順便放二個大磁盤入烤箱保溫，煎好的牛排一定要用溫熱的磁盤裝，才會好吃！
大火加熱鑄鐵煎鍋，待鍋子非常高溫時，放入牛排～哧一聲，竄出高溫的白煙，牛排的油花遇上高溫鐵鍋，化為滋潤的光澤.....，牛排只有二面灑點海鹽和現磨黑胡椒，就直接入鍋乾煎，一面煎約2分鐘，翻面再煎2分鐘，依自己的喜好熟度控制煎的時間，此時牛排已經有漂亮的橫條煎紋.....
將煎好的牛排放到溫熱的磁盤休息一下，至少休息個3-5分鐘，可以放在微溫的烤箱中保溫，讓瞬間加熱而集中的肉汁，能均勻的分散流回牛排的各個部位，這樣切開牛排吃時，就不會有看起來有點恐怖的血水流出，其實那些都是美味的牛排原汁，所以需要一點時間讓它們均勻歸位，這樣切下來吃的每一口牛排都是鮮嫩多汁！
這個肋眼牛排為什麼會被第二回合的沙朗牛排KO呢？？？
因為煮婦沒有控制好時間，煎太熟了，還好肋眼牛排油脂多，所以吃起來的口感還算嫩！這算是九分熟的牛排吧！ 我們還是偏好五-七分熟，肉質越好，就千萬不要煎太熟，會毀了那塊好肉.....
淋上特製的黑胡椒醬，搭配香料烤馬鈴薯．蘑菇和青花椰菜吃，好營養的一餐！
過了幾天，買了沙朗牛排，開始第二回合的練習.....
新鮮的沙朗牛排，均勻細緻的油花，和旁邊一點帶筋的脂肪，這次一定要好好善待這塊美肉．
廚房紙巾拭乾牛排上的水份，二面均勻灑上海鹽和黑胡椒，洗好幾個有機大蘑菇放一旁，煎鍋大火加熱.....到高溫，先夾住牛排油脂那邊立在煎鍋上，高溫逼出油脂，再躺平牛排乾煎，冒白煙.....，煎個1-2分鐘，再翻面煎1-2分鐘.....這次很注意時間，不要煎太久太熟了.....
牛排起鍋後，一樣放溫熱磁盤休息一下，此時烤盤放入大蘑菇，用夾子壓一壓煎熟，同時另一個小鍋子熬煮著波特酒醬汁.....
產自葡萄牙的波特酒，甜甜的濃郁的葡萄紅酒，常被拿來配甜點和起司吃，搭配牛排吃也是一級棒！！ 不懂品酒的我們，偏好這種喝起來香甜的酒，淺嚐一杯，微醺浪漫！
拿來煮牛排醬汁，也非常對味......
五分熟的沙朗牛排，淋上波特酒醬汁，配上煎大蘑菇和嫩生菜，還有一杯紅寶石般的波特酒.....滿足主夫的心和胃！
漂亮的煎紋.....
淋上有碎洋蔥和大蒜的波特酒醬汁
瞧這個美麗的斷面，不小心煎太熟的肋眼牛排就完全遜掉了.....
肉汁完全封在裡頭，軟嫩好吃，新鮮現煎的牛排，一點腥味都沒有，牛肉咀嚼起來，有一種甜味化開在口中.....
偶而犒賞一下自己，當一下肉食性動物......，偶而就好：）
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