變奏島嶼ㄌㄚ劇棧 Episode II

"大長今"的連鎖效應之下
每每看到御膳廚房精湛的廚藝,和色香味俱全的宮廷料理,真是令人口水直流....
心想有機會也要如法炮製一番

今天也來嘗嘗皇上的食物,平民也吃得起的-韓式泡菜煎餅

先從冰箱拿出韓式泡菜
說到這韓式泡菜
已經親自醃製了一年多,一直珍藏在冰箱中
想說越陳越香越好吃,看來這個理論不適用於此泡菜......
前一陣子興高采烈的拿出來加菜時
挖勒~~~~~~~此一嗆鼻酸辣味已超過人類極限
只好再封存回冰箱中
當時想大概只能拿來煮泡菜鍋(一直沒試過)
原來韓式泡菜的美味時機是在剛入味而菜梗還有些白白脆脆時,所以不能醃太久啦!!
今天終於為她找到'新出路'
ㄟ........韓式泡菜煎餅上桌囉!!

先簡略說說材料和步驟: 真的很簡單,大家都可以做出這道鹹點心,也可當前菜喔!!

材料:
A. 韓式泡菜切粗碎 約一小杯(150ml)
B. 蒜末或蒜泥一大匙
C. 蔥末一些(約1/2小杯) or 可用香菜末取代,別有一番風味!
D. 香麻油一匙
E. 低筋麵粉一杯(250ml)
F. 水2/3杯(180ml)
G. 鹽1/2小匙, 也可依喜好加入一點點糖.

步驟:
先將E,F,G混合攪拌均勻,再加入A.B.C.D一起拌勻,然後將鍋子燒熱,最好用不沾鍋,只要放一.二滴油,用湯匙舀麵糊,輕輕倒入煎鍋中成一小圓餅狀,將雙面煎至金黃色熟透即可,香噴噴裝盤!!
直接吃不用沾醬,就很有力夠味啦!!

結論是,真的很美味!! 第一次御膳廚房挑戰成功!!

後來又忍不住如法炮製"諾丁小屋仿大阪燒",原理很像啦! 材料大不同!! 麵糊是用馬鈴薯粉(太白粉之類的)和麵粉一比一調製,水加多一些,調得很稀,加入白胡椒粉.鹽.糖.綜合香料(mixed herbs)和玉米粒......這是麵糊的部分.
然後再準備一些菜都要切成絲,愛吃什麼就放什麼,我放了黑木耳,紅蘿蔔,小黃瓜,臘肉丁,蟹肉條絲....
先把材料的菜炒一炒,不用炒太軟喔!! 然後在鍋中把那些菜用鏟子撥在一起呈圓餅狀,最後輕輕淋上一層麵糊,雙面煎金黃起鍋,由於麵糊中加了馬鈴薯粉.所以吃起來有QQ的彈性(介於蚵仔煎和麵餅煎的口感之間),淋上一點番茄醬吃也不錯!!
麵糊搞定後,材料可以自由變化,也可以用最便宜的8p泡麵加一點蔬菜,做成泡麵煎,表面是有點焦焦脆脆的麵口感,裡頭還是軟Q地, 當然炒麵煎也行,還有吃剩下的稠稠的白粥,也可以加一些調味和蔬菜,做成'煎ㄇㄨㄞˊ'(煎粥)...........試試看!! 很神奇喔!!

不知這次試驗精神會持續多久

像上次連做一週"瑪芬"-英式馬糞甜點
即使一直變換口味
想要試出最佳組合
我們家的企鵝ㄍㄨㄥˇ公都快'發轟'了
天天馬糞當早餐,午餐,外帶宵夜.......
呵呵~~~~~
總算晚餐吃點別的
還蠻有良心的啦!!