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如果過年的大魚大肉讓你吃得味覺麻痺,且感到油膩厭倦時,那就來顆茶香濃郁的綠茶牛札糖,去去油膩,復甦一下你的味覺吧!! 這個綠茶年札糖,可能是我下重料,放了很多綠茶粉,所以比市面上賣的綠茶味都來的香濃,屬於重口味的茶香,如果你不喜歡綠茶那香濃帶點苦澀的味道,那就減少綠茶粉的使用量即可!!
希望大家過年都可以吃得開心!! 甜蜜幸福!! 先送上綠茶牛札糖的配方,美味的巧克力牛札糖等我吃完年夜飯再來分享囉!! 新年快樂!! 新春如意!!
綠茶牛札糖:
材料:(約可作出40-50顆糖)
1. 水67g. 麥芽糖234g. 細砂糖175g. 鹽 0.4g(可省略)
2. 蛋白1個. 細砂糖15g
3. 奶油60g. 奶粉70g. 天仁綠茶粉30g. 熟花生250g
作法:
a. 將材料1用中小火熬煮,將熟花生粒放烤箱以90度C保溫,將材料3中的奶粉和綠茶粉拌勻備用,同時將蛋白和15g砂糖一起打發,煮到糖溫135度C時,將糖漿分次倒入打發的蛋白中,並快速攪拌均勻
b. 再將材料3依序加入蛋白糖漿中趁熱拌勻
c. 準備一個淺鐵盤上頭鋪上一張不沾黏的烘培紙,將攪拌好的糖漿倒入盤中,上頭再覆蓋一張不沾黏的烘培紙,用桿麵棍桿平壓實,約1-1.5公分厚
d. 冷卻後,脫膜,切塊包裝
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