變奏島嶼ㄌㄚ劇棧 Episode II

最近動手做點心的次數幾乎歸零,昨天嘴饞的想吃肉圓,但也只能畫餅充飢,提不起勁下廚做功夫菜,快變豬頭的我,還是吃清淡點好^^
貼一篇一年多前寫的美食文章
回味一下囉!!



三角型
引起多少的聯想
金字塔.頭痛的幾何學.性感的神秘地帶.......ooo(想歪囉~~~~)
美味大挑戰之終極任務
來英國快一年了
被我摧殘過的美食數不盡
胡蘿蔔牛肉餃.青蔥鮮肉包子.鮮蝦蒸餃.嫩雞肉煎餃.牛奶山東大饅頭......
就是獨缺三角型的
就幾何構造而言,三角型是最完美穩固的結構,而三角包子的優點ㄋ,除了製作時容易捏合成型,還有可以包入最多的餡料,任一方向的麵皮厚度均勻且每一口都可以吃到美味帶湯汁的餡,重要的是,形狀容易就口^^

雖然不是初一.十五,"老伴~~~~~今天改吃素!!",因為前天露天市場的白菜特別便宜,大約只有冬季菜價的四分之一,忍不住就抱了幾顆大白菜回家,天天吃炒白菜也會膩的,之前做的韓國泡菜還有半罐,恩~~~~~~~就用三角蔬菜包子來終結大白菜吧!!

雖然第一次做,但是憑著對家鄉菜包的記憶-早晨奶奶從公園做外丹功回來,常常會提著一袋熱騰騰的菜包(是橢圓葉子形狀的),一回到家馬上放入電鍋中保溫,並對睡眼惺忪的我說,電鍋有菜包當早餐......,感覺熱騰騰的包子和奶奶的笑容浮現在我眼前,相當溫馨美味.....

挑戰大成功~~~真的有阿嬷的味道!! 雖然不至於感動到和著淚水嚐菜包,不過心情是接近的~~~~~

老公~~晚餐吃包子!! 明天的午餐盒也是勝利的三角蔬菜包子喔!!


美味三角蔬菜包子食譜:

材料-

餡: [1]大白菜一個切細絲,香菇數朵泡軟切丁,黑木耳數朵切細絲,豆皮一張泡水後瀝乾切細(也可用豆乾取代,或是加入其他喜愛的蔬菜:筍.紅蘿蔔...)
[2]水1/2杯,醬油3 1/2大匙,麻油2大匙,太白粉和糖各一大匙,胡椒1/2小匙

皮: 麵粉 6杯
[1]糖1/4杯,溫水1 3/4杯, 酵母3/4大匙,發粉1大匙
油 2大匙

作法-

麵團: 1.先將[皮1]料之糖放入溫水中,待溶化撒入酵母,擱置10分鐘,上浮一層白沫.
2.麵粉過篩,與油和[1]料一同攪拌,太軟或太硬時酌加水或麵粉,揉至十分光滑.
3.放在盆內,蓋上保鮮膜以免表皮乾硬.至於溫暖的地方約2小時左右,麵團發到三倍時即可用來做點心^^

餡料:油一匙燒熱,放入[餡1]料炒軟,再加入[餡2]料炒勻,煮二分鐘後,盛盤待冷備用.

包子:將發好的麵團揉成長條狀並分切成小麵團,桿成圓薄皮,每張皮,中央置一份餡,包成三角包子,擱置約10-30分鐘略醒後,水開用大火蒸12分鐘即成.


美味上桌!!