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這本小小墨西哥食譜繪本是和那義大利食譜繪本一起從Oxfam帶回家的,和之前的小小德國食譜繪本是姊妹,同一家出版社,書本的設計和插圖的風格都很相近,作者是Carolyn Dehnel,成長於美國Texas(肯德基伯伯的故鄉),現定居於英國威爾斯,她常去墨西哥和中南美洲旅行,所以編寫了這本書.
墨西哥菜融合了馬雅文化.西班牙文化.以及猶太文化.....,長期的演變,文化的混合,料理中也結合了各個文化的特點,善於調和使用各種辣椒.香料.種子果實入菜,變化出許多令人激賞的味覺饗宴.
Chocolate Mexicana巧克力飲品,混合了肉桂粉.杏仁粉.香草....等香料調制而成的熱巧克力飲品,最適合早餐喝這個,然後配上一塊很像甜甜圈口感的甜麵包,泡好的熱巧克力裝在陶壺中,放入二根肉桂棒,除了增加香味外也用來當做攪拌棒.
Salsa Cruda & Guacamole 墨西哥莎莎醬和酪梨沾醬,這是用來搭配其他食物的沾醬,最常見的就是用玉米脆餅(Tortillas)沾著吃.
Sopa de Albondigas 香料肉丸湯,這是用小火慢燉煮出來的一道湯品,肉丸中加入許多香料和洋蔥.麵包粉混合而成,這道菜的肉丸子大小有很多種,可以調整自己喜歡的大小,都是道地的香料肉丸湯.
Picadillo墨西哥辣椒燉肉末,可以捲著玉米餅吃或是配米飯,有多種吃法,主要材料除了豬絞肉或是牛絞肉外,還加入了大蒜.洋蔥.番茄.辣椒.葡萄乾.紅酒醋.辣椒粉.肉桂粉.茴香粉.胡椒.....許多香料粉去燉出來的.
Tamales 玉米餃子,這原本是阿芝特克人(Aztecs)的傳統食物,用玉米葉包上各式材料用蒸煮的方式做成的,主要是用一種粉叫Masa harina(我也不知這是什麼粉? 知道的人告訴我吧!),不用用玉米粉(Corn meal),還蠻神奇的就是了,有點像肉粽的原理.
Mole Poblana con Pavo 印地安風味燉火雞,這是很典型的墨西哥家常菜.
Chiles en Nogada 胡桃醬汁青椒,這道菜具備有綠.白.紅三色,和墨西哥國旗一樣,所以是九月份墨西哥獨立國慶日時的代表料理,青椒內填上香料肉末(Picadillo),是很傳統的一道菜.
Ensalada de Nochebuena 聖誕夜沙拉,這道美麗的綜合沙拉,是很傳統的一道菜在聖誕夜晚餐中吃,混合了蔬菜和水果.
Tequila Drinks 龍舌蘭調酒,龍舌蘭酒是墨西哥產的一種蒸餾酒,是從龍舌蘭植物(maguey)提煉出來的,可以調製成各種風味的雞尾酒,有一種最受歡迎在party中極有助興效果的直接飲法,就是先準備一小片檸檬.在手背上放上一小撮鹽巴,先舔手背上的鹽接著馬上一口飲下一小杯的龍舌蘭酒,再馬上將檸檬塞入口中,檸檬汁的酸味可以調和酒的辛辣,檸檬皮別吃下去了. 其他用龍舌蘭酒和檸檬.柳橙調製出來的雞尾酒就很溫和順口.
Polvorones Naranja 柳橙酥餅,這是一道墨西哥傳統的餅乾點心,有濃濃的柳橙香氣.
接連介紹二本食譜繪本,接下來要來上幾道菜囉!! 旅行文章慢慢孵吧!!
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