變奏島嶼ㄌㄚ劇棧 Episode II

不知為什麼,今天超級想吃蛋糕,上網逛了逛找找蛋糕食譜,最後決定做這個椰絲小蛋糕,一來是要出清冰箱中已經冰了一年多的甜椰絲,當初買時是為了做泰式涼拌菜,買回家後就一直沒有動手做的衝動,現在連食譜都不知丟那兒去了,再其次是這麼高熱量的東西一定要做老公喜歡吃的口味,要不然會肥死我自己.....
先把冰箱中的椰絲拿出來,用Sharon送的大陸版的多功能貴夫人食物調理機,電壓和英國是符合的,有許多功能,還有加了濾網可以一邊攪一邊濾渣的豆漿機,這次是用絞碎堅果的小攪拌杯把椰絲加上一點糖粉攪成粉狀,等等要加入在蛋糕糊中的,還拿一部分的椰絲,稍稍攪二下,讓椰絲碎一點但是還是成絲狀而不是粉狀,最後要裝飾在蛋糕上的,烤起來會香香脆脆的,增加口感和香味,這次還加了些葡萄乾在蛋糕裡,這樣應該會更可口些.
這個瑪芬的食譜真的是蠻容易的,是利用烘培發粉(泡打粉baking powder)來膨脹鬆軟,所以不用很辛苦的把蛋白和蛋黃分開打發,屬於快速烘培糕點類的,從開始製作量材料份量和拌勻到放入烤箱完成出爐,全部可以一小時內完成,所以很快的可以享用成品囉!!

椰絲瑪芬小蛋糕食譜(約6個):

材料:
無鹽奶油100克.細砂糖85-90克.鹽1/8小匙.全蛋2個.低筋麵粉180克.無鋁泡打粉(baking powder)2小匙.鮮奶150克.甜椰子粉60克.椰子絲30克.葡萄乾100克(視喜好增減份量).

作法:
1. 烤箱預熱200度.粉類均過篩(椰子粉除外).
2. 奶油加糖.鹽打發後分次加入蛋液.再加入一半的鮮奶拌勻..續加入麵粉,泡打粉和椰子粉拌勻...
3. 拌勻後再加入剩餘的一半鮮奶拌勻...續加入葡萄乾拌勻..
4. 將拌好的麵糊盛入杯模或是蛋糕模中..表面再灑上適量的甜椰子絲..190度烘烤20-25分即可.

就醬子,很快的就香噴噴出爐囉!!
椰絲瑪芬下午茶登場
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