今天晚餐把昨天未吃完的火鍋料拿出來稍加變化又是很豐盛的一餐,冰箱中剛好有之前醃製的韓式泡菜,所以可以煮個韓式泡菜鍋,酸酸辣辣的泡菜相當開胃.....
韓式泡菜牛肉鍋:
材料/ 韓國泡菜 300克(1/4顆). 牛肉200公克.豆腐1/2塊.凍豆腐1/2塊.大蔥1段.洋蔥1/4顆.鮮蝦5隻.魚丸數顆.竹輪5個.黑木耳1大朶切塊.粉絲一小撮.豆芽菜一把....(其實不用這麼多種材料啦!! 因為昨天剩的多,所以通通放下去,只放肉.豆腐.大蔥.洋蔥就會很好吃了)
調味料/ 烹大師柴魚高湯粉.辣泡菜汁(若沒有泡菜汁,就用辣椒粉2-3匙.蒜末1 1/2茶匙.薑末1茶匙取代).醬油少許.酒.鹽.胡椒粉少許(視口味調整份量)
做法/
1. 先將泡菜切成3公分段,牛肉切薄片.豆腐切塊.大蔥切段.洋蔥切絲......其餘材料洗淨備用.
2. 湯鍋中放半鍋水煮滾,而後放入泡菜和調味料,再放入大蔥和洋蔥一起煮滾.
3. 續加入牛肉片.凍豆腐.魚丸.竹輪.黑木耳.煮滾後再加入豆腐.鮮蝦..粉絲.豆芽菜...,改中火再煮5分鐘,試一下味道,再用鹽.辣椒粉調整口味.
香噴噴的開動囉!!
附上韓式泡菜(Kim-chi)的做法:
這個食譜做出來的韓式白菜泡菜非常道地好吃喔!
材料/ 山東白菜1顆. 大蔥1支.紅蘿蔔絲1/2杯.白蘿蔔絲1杯.韭菜3-4支.薑1小塊.蒜4粒
調味料/ 粗鹽2大匙.辣椒粉1/2杯.魚露1/2杯
做法/
1. 白菜洗淨,切對半,抹上粗鹽,醃至菜梗變軟,用水稍沖洗,擠乾水分
2. 紅白蘿蔔絲用少許鹽和辣椒粉拌勻,醃上色,韭菜切段,大蔥切絲
3. 薑.蒜打成泥末,拌上辣椒粉和魚露,可再加一點鹽調味,把蘿蔔絲.韭菜和大蔥全拌在一起
4. 將醬料塗抹在白菜葉上,一層一層抹均勻,整型,捲好,放入保鮮盒或是罐子,密封好,在室溫下放1-2天,發酵熟後,嚐起來有一點酸味,就可以放入冰箱儲存,可以放上個1-2個月,放越久會越酸......直接當小菜或是做泡菜煎餅,泡菜炒飯,泡菜鍋都很讚!!
