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廣闊無垠的海洋,漁船在日出的金黃陽光下出航,在蔚藍波濤上,承載著漁民的生計和希望.
在屏東東港外海捕撈櫻花蝦將近半個世紀的老船長,感嘆海洋資源在污染和過度漁撈之下,日漸減少,依賴海洋維生的漁民,因為捕不到魚,只好用更強烈破壞海洋生態的方式來增加漁獲量,海洋在無數次的摧殘下,資源的耗涸更加嚴重,老船長在一次次的起網之後更加憂心那東港聞名的櫻花蝦,也會有一天絕跡,以往一日可以撈捕到40-50箱,到現今不到10箱.
老船長省思海洋資源的挽救急需推動,這十年來規劃櫻花蝦產銷班,採用定量捕撈的方式,讓櫻花蝦能夠穩定繁殖,維繫永續的海洋資源,同時因為定量捕撈定量銷售,市場的價格平穩,漁民的生計也得到了保障,市場的機制有個最佳的平衡.
老船長用心推動,結合產銷班班員,克服以往過度漁撈的問題,但是新的問題接踵而來.
櫻花蝦的名氣大，除了營養豐富口味佳之外，更是漁民用生命、勞力換取而來，但是市場上的仿冒櫻花蝦充斥，造成劣幣逐良幣的效應，讓老船長沒被海洋擊倒，卻敗給了市場。
市面上各種仿冒的櫻花蝦,尺寸大小不一,有的甚至把白蝦染成紅色,將便宜蝦種加工後高價賣出,賺取非法利潤,影響櫻花蝦的品質和漁民的信譽,漁民們是如此辛苦的頂著大太陽,一尾尾的挑選小小的櫻花蝦,面對這樣的現象,生計再度遭到威脅,真的很無奈,只有透過漁會嚴格的品管把關和推出認證品牌,讓消費者認識了解和辨識,不只保障漁民的生活,也保障消費者的權益. [文中資訊參考自公共電視 我們的島-海洋.老船長]
櫻花蝦富含鈣質,營養豐富,市面上也有許多已經加工調味好的產品,可以直接當零食或是小菜食用,但這樣的現成品多多少少都有添加人工甘味劑和防腐劑等等,食用後對身體的負擔比較大,而且價格也比較高,如果可以的話,買原味的櫻花蝦乾回家自己調味炒過,不只更新鮮更香,吃起來也很安心!!
今天上這道佐餐小食,會越吃越唰嘴,加一點點在熱騰騰的白飯上,就可以扒光一晚飯,當零嘴吃的話,會吃到停不下來,還想來杯冰啤酒呢!! 適合喜歡蜜汁香甜滋味的你!!
芝麻蜜汁櫻花蝦:
材料:
櫻花蝦乾 100g. 蔥末 1大匙. 蒜末 1.5大匙. 白芝麻1-2大匙(預先用乾鍋炒香)
調味料:
酒 1大匙.醬油 1.5大匙. 糖 1大匙. 沙拉油 1.5大匙. 蜂蜜 2大匙. 麻油 2小匙
做法:
1.先將櫻花蝦乾用水快速沖洗乾淨,並瀝乾水分備用
2.炒鍋燒熱,先不加沙拉油,將櫻花蝦放下去乾炒,去腥味和殺菌除濕,乾炒2分鐘後,加入酒,再炒到酒收乾,盛出備用
3.起油鍋,爆香蔥蒜,放下所有的調味材料,炒滾放下櫻花蝦,炒到湯汁收乾
4.灑下芝麻,稍拌一下,即可盛出,熱食或冷卻後食用都好吃!!
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