變奏島嶼ㄌㄚ劇棧 Episode II

過了一個晴朗愉快的週末
週一早晨泡杯熱熱的花果茶，打開冰箱覓食
看到上週煮好的黑莓果醬
決定來變花樣，做一些馬芬蛋糕當點心
很久沒有用奶油做點心
從冷凍庫翻找出冰凍保存的奶油
冰箱裡的牛奶．雞蛋
加上廚櫃裡的麵粉．發粉．糖．葡萄乾和蔓越莓乾
搗和搗和～～
拌好的麵糊分裝入馬芬蛋糕矽膠烤模中
放入預熱好的烤箱
慢慢膨脹烘烤25分鐘
鐺鐺～～
香噴噴的出爐了．．．
這是我今天的早餐～全麥黑莓馬芬蛋糕配上一杯花果茶！！
此次的配方如下：（大約8個）
350g light brown 低筋麵粉
2tsp baking powder
1/4tsp 食鹽
115g 砂糖（依果醬的甜度做調整）
2個　蛋，打散
300ml 牛奶
115g 奶油，溶化備用
1tsp 香草精
170g 自製黑莓果醬（酸度比較高）
一些蔓越莓乾和葡萄乾
烤箱攝氏200度
烤25分鐘
裡頭有很多果乾～～
口感不錯
很好吃！！

上個月旅行回來後，一直就很安居樂業的在家當閒妻，在基金會幫忙的工作也越來越多樣化，雖然是無給職的義工工作，但增加和當地居民接觸的機會，也讓我無形中收穫不少！

將上一篇的黑芝麻口味韓國麻糬麵包，調整一下做法，就做出這個有包香甜芝麻餡的版本.....
把原本加入麵糰中的黑芝麻粉留下來，加上糖粉和奶油，拌和成甜甜的黑芝麻餡，少加黑芝麻粉的麵糰，白拋拋幼咪咪的，只有黑黑點點的芝麻粒點綴，賣相更佳了！　包入黑芝麻餡的麻糬麵包，吃下的每一口除了軟Q的麵包，還有滑順香甜的芝麻餡，爆好吃！！

因為好奇心，買了一包韓國麵包的預拌粉，從沒用過預拌粉做麵包，很謹慎的上網做功課，研究一下預拌粉做麵包的食譜，深怕拿捏不對，添加不合適的材料，壞了麵糰，浪費這唯一一包從台灣扛回來的韓國麵包預拌粉。

介紹一個適合寒冬的超級美味熱甜點
這可以名列養豬系列第一名
香濃滑軟，讓你一口接一口的停不下來.....
簡單易做，想吃就馬上可以動手完成的.....
毫無阻礙，輕易達成美味溫暖＂養身保重＂的冬日終極目標.....
也因為這道甜點，讓阿斗留下＂不良罪證＂一條......
話說，某一周末前夕
為了慰勞艾倫一週來工作的辛苦
米飛用最大的愛心烘烤出這道香到減肥的人一定破功的熱甜點
調整傳統配方，以椰子奶酥抹醬取代奶油，Double Cream + 有機鮮奶 + 土雞蛋 + 蜂蜜和粗砂糖.......還有隔夜剩下的白吐司
以最好的材料烘培出香濃無比的奶油麵包布丁
艾倫第一次嘗到剛出爐新口味的熱布丁
眼睛發亮，笑臉盈盈，很滿足的享受並稱讚說～～喔～這是我吃過最好吃的甜點了！
一會兒嗑掉了一半熱布丁，接著把剩下的一半小心的密封蓋上玻璃鍋蓋
很珍貴的模樣保護他的甜點，只差沒有貼封條不准我偷吃.......
放置在廚房的平台角落，許下明日早餐非它莫屬的甜甜小心願～～：）
艾倫就心滿意足的準備休息睡覺......
隔天一早，一向假日會比我晚起床下樓的艾倫，反常的早我一步下樓，開心的打算和奶油麵包布丁來個早餐約會。
不到1-2分鐘的時間，聽到艾倫氣沖沖的上樓腳步聲，捧著被＂家鼠＂掠食過的可憐布丁殘骸和一張用語不太誠懇的字條......
眼看甜甜小心願破滅而氣得頭頂冒煙的艾倫
一邊要同理心的一起數落＂家鼠＂幾句，一邊要滅火，畢竟......＂家和萬事興＂嘛～～～
原來深夜從倫敦泡吧回來的阿斗，喝得有點醉又肚子餓，加上我的奶油麵包布丁香濃誘人.....
趁阿美不注意的時候，就迷迷糊糊的挖了一大盤來吃.....
為了這件事，阿美生阿斗的氣很久，一直跟我賠不是，還想盡辦法烤一份奶油麵包布丁要還我，成品當然是不可能和我的一樣好吃.....因為我除了用品質好的食材外，還有來自台灣的椰子奶酥醬加持......
後來阿美一直問我配方，她疑惑為什麼做不出和我一樣的香氣
這其實很容易理解，椰子奶酥當然比奶油香，因為有椰奶的強烈香氣，還有新鮮土雞蛋沒有一般雞蛋的腥味.....許多條件下才能造就美好的滋味！！
當然，阿斗後來有親口表達他的歉意，不過對於他字條上寫著＂I have to take some......"，這種理所當然的口氣，是不怎麼認同.....年輕人應該謙虛一點嘛／／／
由這個事件可知：
這道熱布丁甜點真的是好吃到會引人犯罪！
提醒艾倫，以後愛吃的東西要藏好～哈！！
好吃的東西有人一起捧場，其實是件好事！
阿美總是在背後幫阿斗擦屁股！
阿斗你給我清醒一點～～不要再白目了！！！ 呵呵～～～
好吧！！　　一起來享用這美味的椰香奶油麵包布丁吧！！

最近一直上蘋果料理
米飛還沒膩，但怕酸的艾倫已經求饒了......
上一篇提到的Apple Crumble
非常傳統的英式熱甜點
秋冬之際，蘋果盛產時
英國媽媽常常製作的簡單家庭式點心
把蘋果切片或切丁鋪在烤盤底部
上頭再鋪上一層由麵粉＋奶油＋砂糖....由手指頭捏和而成像餅乾碎般的Crumble
Crumble的基本三元素是麵粉奶油和糖
掌握做出像餅乾碎般的奶酥口感原則後
材料和口味的變化就無窮無盡了
我喜歡加了燕麥的香脆口感
也可以用杏仁粉取代麵粉
加入水果乾和堅果
或是添加肉桂等香料
黑糖取代砂糖
椰子奶酥也很讚..........
廚房就像實驗室
食物的香氣就像魔法般
東添西減的玩耍食材
樂趣無限～～～
把Apple鋪在下，Crumble灑在上
入烤箱攝氏180度
烘烤25-30分鐘
蘋果熟軟
奶酥派皮金黃香酥.......

蘋果的採收在落葉紛飛的同時
也步入尾聲
在枝頭上努力吸收養分成長的蘋果
留到最後才落地的一批
色彩豔紅香氣十足
各個都近一個巴掌大
散發著成熟的魅力
煮婦勤快的清洗去皮切塊
熬煮出秋末最後一批的蘋果泥準備過冬
室友們最常製作的甜點是Apple Crumble
傳統的英式熱甜點
酸甜的熱蘋果上頭一層奶酥口感的脆派皮
再淋上燒騰騰的牛奶卡士達醬
嘗起來是溫暖極了!!
而我最常獎賞自己的則是健康的無奶油配方烤蘋果
新鮮的蘋果去核後
中心塞入泡過萊姆酒的水果乾
(我採用婆婆親釀的黑豆酒，適合冬日溫補)
並依喜好加入一些切碎的核果
放烤箱中火慢慢烤製......
酒香水果乾和酸甜蘋果在烤箱中產生一種美妙的化學作用
迷人的香味馬上充滿屋內比蘋果香水還要持久耐聞
想當然耳
這道甜點自然是美味可口！！
到了冬天，我想我會想念這豐收的秋日！！

後院有棵樹高三層樓的老蘋果樹
英國原生種Bramley Apple
帶著強烈蘋果酸味但香氣十足的cooking apple
最適合做蘋果派.蘋果醬.....等甜點，或是蘋果泥搭配肉類食用......
九~十月正值採收期
每日早晨撿拾自然掉落草地上的再加上用曬衣桿敲打落下的蘋果
蘋果就多到有一種日夜被蘋果追殺的感覺
原本每週固定送一大袋蘋果給房東，直到上週打算再給房東時，房東已經吃到怕了很委婉的拒絕這個免費的美味
廚房裡裝蘋果的大紙箱，像是小叮噹的魔法口袋.......箱子裡的蘋果越吃越多.......
跟小阿姨分享我最近被蘋果追殺的實況，和實驗的許多蘋果料理.......
言談中，我說連我這種愛吃蘋果的人都吃到怕了，一直絞盡腦汁變花樣
話筒另一端的小阿姨發出欣羨的語氣說：好好喔～～有數千顆的免費蘋果讓你享用，台灣幾個就要百元以上！！
點醒我擁有蘋果樹的幸福！！
今年在英國度過一個廚房時時充滿蘋果香甜氣息的秋天
無論是燉煮或烘烤，都帶給我們溫暖的能量
鄉居歲月加上豐收的喜悅～～
莫大的幸福，不是嗎？
最近做了幾樣想盡辦法讓蘋果入菜的料理
連韭菜盒子都放了大量的蘋果，味道還不錯！
幾次實驗性的成功，讓我更加肯定蘋果真是個可以廣泛使用的好東西
不論是甜點或是主食，都可以搭配出好味道～
今天再次做蘋果燕麥脆餅
省略上回原本有加的牛奶
只有很單純的蘋果泥＋燕麥＋黑糖＋少許橄欖油
中火烘烤
蘋果的酸甜加上黑糖的香氣，以及香脆有嚼勁的燕麥口感
簡單的美味！！

寫這篇蜂蜜牛奶土司時，查看了一下上一篇的烘培日誌，竟然是一年多前寫的.......時光飛逝啊！！　
隔了這麼久才生產出這條土司文，一來是懶主婦筆鈍文枯，再者是現在也比較少烘培點心麵包，不過偶而花個三分鐘將所有的材料都餵給麵包機，然後就可以輕鬆的等著香噴噴的麵包出爐，當屋子裡充滿著麵粉.牛奶.蜂蜜.....融合烘培出來的香氣，就發自內心的讚嘆～～有麵包機真好！！　
自家烘培出來的麵包，也許賣相不佳，但是成分是完全可以自己掌握，吃起來健康又安心！！
這個配方要用麵包機的白吐司設定(Basic White Setting) 來製作烘烤，全程大約花二個多小時，包括攪打.二次發酵.烘培，配方是我在圖書館隨便翻讀食譜記下來的，但已經忘了書名了：）
我將材料中的奶油，以橄欖油或是核桃油取代，各試做過一次，成品都還不錯，通常我偏好用橄欖油取代奶油來做麵包
蜂蜜牛奶土司配方：
275 ml　牛奶
3大匙(tbsp)　蜂蜜
2大匙(tbsp)　橄欖油／奶油
1.5小匙(tsp)　鹽
1.5小匙(tsp)　速發酵母
450 g 　高筋麵粉(Strong white flour)
就這六種材料，依照順序量取放入麵包機中，按下設定，啟動。。。。。
麵包完成後，從麵包機中取出，放架上冷卻。。。。。
同時，也可以趁熱扒一大塊吃
剛出爐的麵包，最好吃！！

清了好一陣子的冰箱,冰箱好不容易呈現出清爽的好模樣,今天上超市採買,又破功了,再度塞爆了辛苦工作的冰箱.....
今天採買的重點,本是為了明天在J老師家的壽司宴準備材料,不過一到超市,看到許多當季的新鮮水果和蔬菜物美價廉,菜長得特別好特別大顆,價格又比平時足足少了一半以上,比如說一顆尖頭包心菜(類似高麗菜的口感)只要20便士,之前小小一顆要價至少70-80便士,不買就太對不起自己,還有各種新鮮的夏日莓果...藍莓.黑莓.草莓.覆盆莓...,最近很常自己打新鮮的綜合莓果優酪乳喝,只要將洗乾淨的莓果,加上2-3大匙原味優格和一些開水,用果汁機攪打均勻,就很健康好喝囉!! 還有大西瓜也半價.....總之買了一堆蔬果,感覺可以吃上一個月了,多吃新鮮蔬果取代肉類和澱粉,這樣對身體健康也比較好,所以就毫不客氣的搬了一堆回家,反正冰箱正空著....馬上補貨塞滿,我們家那台陪伴了我們近四年的二手冰箱,真的是勞苦功高啊!!
愛熱鬧好客的J老師再度舉辦夏日啪踢,根據馬路消息,老師邀請許多好友和他指導的學生,基本參加成員超過30人,一定又是熱鬧滾滾塞爆整個屋子的場面,還有各國美食匯集,聽說這次會有泰式的牛肉湯麵,J老師的拿手肉羹湯...,費心規劃夏日啪踢的J老師,擔心天氣熱,大夥兒吃不了太燙太油膩的東西,所以昨晚電話情商我幫忙準備做壽司的材料,然後明天在趴踢上現場包給大家吃,他心想有些其他國家的朋友也許沒有看過製作壽司的過程,這樣應該會很有趣.....老師真的很用心啊!!