變奏島嶼ㄌㄚ劇棧 Episode II

過了一個晴朗愉快的週末
週一早晨泡杯熱熱的花果茶，打開冰箱覓食
看到上週煮好的黑莓果醬
決定來變花樣，做一些馬芬蛋糕當點心
很久沒有用奶油做點心
從冷凍庫翻找出冰凍保存的奶油
冰箱裡的牛奶．雞蛋
加上廚櫃裡的麵粉．發粉．糖．葡萄乾和蔓越莓乾
搗和搗和～～
拌好的麵糊分裝入馬芬蛋糕矽膠烤模中
放入預熱好的烤箱
慢慢膨脹烘烤25分鐘
鐺鐺～～
香噴噴的出爐了．．．
這是我今天的早餐～全麥黑莓馬芬蛋糕配上一杯花果茶！！
此次的配方如下：（大約8個）
350g light brown 低筋麵粉
2tsp baking powder
1/4tsp 食鹽
115g 砂糖（依果醬的甜度做調整）
2個　蛋，打散
300ml 牛奶
115g 奶油，溶化備用
1tsp 香草精
170g 自製黑莓果醬（酸度比較高）
一些蔓越莓乾和葡萄乾
烤箱攝氏200度
烤25分鐘
裡頭有很多果乾～～
口感不錯
很好吃！！

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上個月旅行回來後，一直就很安居樂業的在家當閒妻，在基金會幫忙的工作也越來越多樣化，雖然是無給職的義工工作，但增加和當地居民接觸的機會，也讓我無形中收穫不少！

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將上一篇的黑芝麻口味韓國麻糬麵包，調整一下做法，就做出這個有包香甜芝麻餡的版本.....
把原本加入麵糰中的黑芝麻粉留下來，加上糖粉和奶油，拌和成甜甜的黑芝麻餡，少加黑芝麻粉的麵糰，白拋拋幼咪咪的，只有黑黑點點的芝麻粒點綴，賣相更佳了！　包入黑芝麻餡的麻糬麵包，吃下的每一口除了軟Q的麵包，還有滑順香甜的芝麻餡，爆好吃！！

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因為好奇心，買了一包韓國麵包的預拌粉，從沒用過預拌粉做麵包，很謹慎的上網做功課，研究一下預拌粉做麵包的食譜，深怕拿捏不對，添加不合適的材料，壞了麵糰，浪費這唯一一包從台灣扛回來的韓國麵包預拌粉。

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介紹一個適合寒冬的超級美味熱甜點
這可以名列養豬系列第一名
香濃滑軟，讓你一口接一口的停不下來.....
簡單易做，想吃就馬上可以動手完成的.....
毫無阻礙，輕易達成美味溫暖＂養身保重＂的冬日終極目標.....
也因為這道甜點，讓阿斗留下＂不良罪證＂一條......
話說，某一周末前夕
為了慰勞艾倫一週來工作的辛苦
米飛用最大的愛心烘烤出這道香到減肥的人一定破功的熱甜點
調整傳統配方，以椰子奶酥抹醬取代奶油，Double Cream + 有機鮮奶 + 土雞蛋 + 蜂蜜和粗砂糖.......還有隔夜剩下的白吐司
以最好的材料烘培出香濃無比的奶油麵包布丁
艾倫第一次嘗到剛出爐新口味的熱布丁
眼睛發亮，笑臉盈盈，很滿足的享受並稱讚說～～喔～這是我吃過最好吃的甜點了！
一會兒嗑掉了一半熱布丁，接著把剩下的一半小心的密封蓋上玻璃鍋蓋
很珍貴的模樣保護他的甜點，只差沒有貼封條不准我偷吃.......
放置在廚房的平台角落，許下明日早餐非它莫屬的甜甜小心願～～：）
艾倫就心滿意足的準備休息睡覺......
隔天一早，一向假日會比我晚起床下樓的艾倫，反常的早我一步下樓，開心的打算和奶油麵包布丁來個早餐約會。
不到1-2分鐘的時間，聽到艾倫氣沖沖的上樓腳步聲，捧著被＂家鼠＂掠食過的可憐布丁殘骸和一張用語不太誠懇的字條......
眼看甜甜小心願破滅而氣得頭頂冒煙的艾倫
一邊要同理心的一起數落＂家鼠＂幾句，一邊要滅火，畢竟......＂家和萬事興＂嘛～～～
原來深夜從倫敦泡吧回來的阿斗，喝得有點醉又肚子餓，加上我的奶油麵包布丁香濃誘人.....
趁阿美不注意的時候，就迷迷糊糊的挖了一大盤來吃.....
為了這件事，阿美生阿斗的氣很久，一直跟我賠不是，還想盡辦法烤一份奶油麵包布丁要還我，成品當然是不可能和我的一樣好吃.....因為我除了用品質好的食材外，還有來自台灣的椰子奶酥醬加持......
後來阿美一直問我配方，她疑惑為什麼做不出和我一樣的香氣
這其實很容易理解，椰子奶酥當然比奶油香，因為有椰奶的強烈香氣，還有新鮮土雞蛋沒有一般雞蛋的腥味.....許多條件下才能造就美好的滋味！！
當然，阿斗後來有親口表達他的歉意，不過對於他字條上寫著＂I have to take some......"，這種理所當然的口氣，是不怎麼認同.....年輕人應該謙虛一點嘛／／／
由這個事件可知：
這道熱布丁甜點真的是好吃到會引人犯罪！
提醒艾倫，以後愛吃的東西要藏好～哈！！
好吃的東西有人一起捧場，其實是件好事！
阿美總是在背後幫阿斗擦屁股！
阿斗你給我清醒一點～～不要再白目了！！！ 呵呵～～～
好吧！！　　一起來享用這美味的椰香奶油麵包布丁吧！！

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最近一直上蘋果料理
米飛還沒膩，但怕酸的艾倫已經求饒了......
上一篇提到的Apple Crumble
非常傳統的英式熱甜點
秋冬之際，蘋果盛產時
英國媽媽常常製作的簡單家庭式點心
把蘋果切片或切丁鋪在烤盤底部
上頭再鋪上一層由麵粉＋奶油＋砂糖....由手指頭捏和而成像餅乾碎般的Crumble
Crumble的基本三元素是麵粉奶油和糖
掌握做出像餅乾碎般的奶酥口感原則後
材料和口味的變化就無窮無盡了
我喜歡加了燕麥的香脆口感
也可以用杏仁粉取代麵粉
加入水果乾和堅果
或是添加肉桂等香料
黑糖取代砂糖
椰子奶酥也很讚..........
廚房就像實驗室
食物的香氣就像魔法般
東添西減的玩耍食材
樂趣無限～～～
把Apple鋪在下，Crumble灑在上
入烤箱攝氏180度
烘烤25-30分鐘
蘋果熟軟
奶酥派皮金黃香酥.......

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蘋果的採收在落葉紛飛的同時
也步入尾聲
在枝頭上努力吸收養分成長的蘋果
留到最後才落地的一批
色彩豔紅香氣十足
各個都近一個巴掌大
散發著成熟的魅力
煮婦勤快的清洗去皮切塊
熬煮出秋末最後一批的蘋果泥準備過冬
室友們最常製作的甜點是Apple Crumble
傳統的英式熱甜點
酸甜的熱蘋果上頭一層奶酥口感的脆派皮
再淋上燒騰騰的牛奶卡士達醬
嘗起來是溫暖極了!!
而我最常獎賞自己的則是健康的無奶油配方烤蘋果
新鮮的蘋果去核後
中心塞入泡過萊姆酒的水果乾
(我採用婆婆親釀的黑豆酒，適合冬日溫補)
並依喜好加入一些切碎的核果
放烤箱中火慢慢烤製......
酒香水果乾和酸甜蘋果在烤箱中產生一種美妙的化學作用
迷人的香味馬上充滿屋內比蘋果香水還要持久耐聞
想當然耳
這道甜點自然是美味可口！！
到了冬天，我想我會想念這豐收的秋日！！

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後院有棵樹高三層樓的老蘋果樹
英國原生種Bramley Apple
帶著強烈蘋果酸味但香氣十足的cooking apple
最適合做蘋果派.蘋果醬.....等甜點，或是蘋果泥搭配肉類食用......
九~十月正值採收期
每日早晨撿拾自然掉落草地上的再加上用曬衣桿敲打落下的蘋果
蘋果就多到有一種日夜被蘋果追殺的感覺
原本每週固定送一大袋蘋果給房東，直到上週打算再給房東時，房東已經吃到怕了很委婉的拒絕這個免費的美味
廚房裡裝蘋果的大紙箱，像是小叮噹的魔法口袋.......箱子裡的蘋果越吃越多.......
跟小阿姨分享我最近被蘋果追殺的實況，和實驗的許多蘋果料理.......
言談中，我說連我這種愛吃蘋果的人都吃到怕了，一直絞盡腦汁變花樣
話筒另一端的小阿姨發出欣羨的語氣說：好好喔～～有數千顆的免費蘋果讓你享用，台灣幾個就要百元以上！！
點醒我擁有蘋果樹的幸福！！
今年在英國度過一個廚房時時充滿蘋果香甜氣息的秋天
無論是燉煮或烘烤，都帶給我們溫暖的能量
鄉居歲月加上豐收的喜悅～～
莫大的幸福，不是嗎？
最近做了幾樣想盡辦法讓蘋果入菜的料理
連韭菜盒子都放了大量的蘋果，味道還不錯！
幾次實驗性的成功，讓我更加肯定蘋果真是個可以廣泛使用的好東西
不論是甜點或是主食，都可以搭配出好味道～
今天再次做蘋果燕麥脆餅
省略上回原本有加的牛奶
只有很單純的蘋果泥＋燕麥＋黑糖＋少許橄欖油
中火烘烤
蘋果的酸甜加上黑糖的香氣，以及香脆有嚼勁的燕麥口感
簡單的美味！！

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寫這篇蜂蜜牛奶土司時，查看了一下上一篇的烘培日誌，竟然是一年多前寫的.......時光飛逝啊！！　
隔了這麼久才生產出這條土司文，一來是懶主婦筆鈍文枯，再者是現在也比較少烘培點心麵包，不過偶而花個三分鐘將所有的材料都餵給麵包機，然後就可以輕鬆的等著香噴噴的麵包出爐，當屋子裡充滿著麵粉.牛奶.蜂蜜.....融合烘培出來的香氣，就發自內心的讚嘆～～有麵包機真好！！　
自家烘培出來的麵包，也許賣相不佳，但是成分是完全可以自己掌握，吃起來健康又安心！！
這個配方要用麵包機的白吐司設定(Basic White Setting) 來製作烘烤，全程大約花二個多小時，包括攪打.二次發酵.烘培，配方是我在圖書館隨便翻讀食譜記下來的，但已經忘了書名了：）
我將材料中的奶油，以橄欖油或是核桃油取代，各試做過一次，成品都還不錯，通常我偏好用橄欖油取代奶油來做麵包
蜂蜜牛奶土司配方：
275 ml　牛奶
3大匙(tbsp)　蜂蜜
2大匙(tbsp)　橄欖油／奶油
1.5小匙(tsp)　鹽
1.5小匙(tsp)　速發酵母
450 g 　高筋麵粉(Strong white flour)
就這六種材料，依照順序量取放入麵包機中，按下設定，啟動。。。。。
麵包完成後，從麵包機中取出，放架上冷卻。。。。。
同時，也可以趁熱扒一大塊吃
剛出爐的麵包，最好吃！！

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清了好一陣子的冰箱,冰箱好不容易呈現出清爽的好模樣,今天上超市採買,又破功了,再度塞爆了辛苦工作的冰箱.....
今天採買的重點,本是為了明天在J老師家的壽司宴準備材料,不過一到超市,看到許多當季的新鮮水果和蔬菜物美價廉,菜長得特別好特別大顆,價格又比平時足足少了一半以上,比如說一顆尖頭包心菜(類似高麗菜的口感)只要20便士,之前小小一顆要價至少70-80便士,不買就太對不起自己,還有各種新鮮的夏日莓果...藍莓.黑莓.草莓.覆盆莓...,最近很常自己打新鮮的綜合莓果優酪乳喝,只要將洗乾淨的莓果,加上2-3大匙原味優格和一些開水,用果汁機攪打均勻,就很健康好喝囉!! 還有大西瓜也半價.....總之買了一堆蔬果,感覺可以吃上一個月了,多吃新鮮蔬果取代肉類和澱粉,這樣對身體健康也比較好,所以就毫不客氣的搬了一堆回家,反正冰箱正空著....馬上補貨塞滿,我們家那台陪伴了我們近四年的二手冰箱,真的是勞苦功高啊!!
愛熱鬧好客的J老師再度舉辦夏日啪踢,根據馬路消息,老師邀請許多好友和他指導的學生,基本參加成員超過30人,一定又是熱鬧滾滾塞爆整個屋子的場面,還有各國美食匯集,聽說這次會有泰式的牛肉湯麵,J老師的拿手肉羹湯...,費心規劃夏日啪踢的J老師,擔心天氣熱,大夥兒吃不了太燙太油膩的東西,所以昨晚電話情商我幫忙準備做壽司的材料,然後明天在趴踢上現場包給大家吃,他心想有些其他國家的朋友也許沒有看過製作壽司的過程,這樣應該會很有趣.....老師真的很用心啊!!

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英國的雨一直下不停,待在屋裡看著屋外滴答滴答的雨,心情都快發霉了,無怪乎平時不太在意部落格的企鵝公公,昨天也貼了則"熱笑話",想取悅大家一下,趕走我的心理的青苔

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還記得第一次嚐到法式杏仁烤布丁時,當下驚呼怎麼有這麼好吃的烤布丁,在味覺的層次上更高於香草布丁一籌,對於杏仁和布丁餡的搭配留下非常深刻的好印象,卡士達醬的口味類似牛奶布丁餡,在這兒買現成的卡士達醬是很便宜又方便的,英國人非常熱愛的一種甜點Trifle,裡頭就加入了大量的卡士達醬,香甜滑潤的口感,可以毫無阻力的滑入喉中,是一種一不小心就會吃太多的甜點,不是很愛吃甜點的企鵝公公,對這類滑溜滑溜的甜點就比較沒有抗拒力.

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