變奏島嶼ㄌㄚ劇棧 Episode II

老爸~~今年的父親節! 我們依舊無法在您身旁陪您度過,只能以一通越洋電話.一張卡片聊表心意,電話中聽到您爽朗的聲音,作為兒女的我們,心中流過一絲暖流,很開心! 很幸福! 因為我們有最關心愛護我們老爸! 祝您~~身體健康!! 天天開心!!

愛的真諦,不只在於對情人的愛,對家人的愛,而是延伸對週遭的人無私的愛和適時的關懷.
現在是鳳凰花開的畢業季節,早晨在半夢半醒之間,忽然憶起十多年前,我正值高三青春美好的年紀,無情的聯考壓力,每日不斷的模擬考和補習課程,將我們這群年輕學子們壓得喘不過氣來,每日上課總是提不起勁來,加上大多老師們也背負著要讓我們順利升學的壓力,所以上課一點也輕鬆不起來,板書抄不停,趕進度加上隨堂測驗,同學們都悶得很,一整天下來,大概的循環就是上課猛打瞌睡.下課忙哈拉,日復一日.....
這時出現了一位影響我很深的老師,高三時的英文老師,因頭頂光光而常自稱自己"絕頂聰明",風趣和藹可親的老師,同學們都暱稱他為"老爹",影響我的倒不是英文成績進步等課業方面,雖然老爹的英文教學也堪稱一流,不過我的英文程度是差得無藥可醫,我一看到彎曲的蝌蚪字就不自覺得打瞌睡,不論大小考.甚至大學聯考,英文都是我最大的痛.最大的弱點,其他科目成績打個對折,可能還是比較高,先不談我那至今還是很三角貓的英文程度,老爹的課基本上我都很給面子的不打瞌睡.專心聽講,老爹上課一點也不枯燥,每次開始上課前,他會花個2-3分鐘關心一下班上同學的狀況,從不浪費時間點名,因為他已經記住班上所有同學的名字和座位,一眼就可以看出今天有誰缺席,會關心缺席的同學是不是感冒生病了,走下座位席間看看同學的精神氣色,適時的加油打氣提振學習的士氣,氣候轉變之時,總像爸爸般叮嚀孩子們要多加件衣服,還記得有一次我的外套領子沒翻好,老師還走到我身邊幫我翻正,當時感覺有點糗,但很開心的感受到老師的關心.
課堂的內容除了教授課本的知識外,常常會針對時事或是分享他親身的生活小故事,傳達很多樂觀正面的人生道理,比如說他和師母的相處方式,老爹喜歡在晚飯後牽著師母的手去散步,常對我們說他很感謝師母的辛勞,照顧家支持他,從老爹的言談之中,可以感覺到一份很恬淡卻深厚的夫妻情感,在我小小的心裡已經植下了對婚姻的正向觀念和憧憬,心想如果有那麼一天,我也要執子之手與子偕老.
老爹也會分享他和子女之間的互動,父母對子女的擔憂,透過老爹和他子女互動的對話和小故事,也能讓青少年時期常常叛逆的對抗父母的我們,静下來想一想,父母的關愛和用心,其實都是希望我們能平安健康的成長.當課堂進行到一個階段,同學們開始有無法專注聽講的現象時,老爹就會花個短短的幾分鐘,說個小故事,帶給我們做人處世的觀念道理,分享已畢業學長姊的故事,說說學長姊們上大學後和他保持連繫的種種,和他從學生的轉變和成長中得到很大的成就和喜悅,激勵我們努力升學,先為我們未來的大學生活編織一個美好的願景.....
無形中,我打從心底佩服著老爹,也開始對老師這個角色該如何扮演改觀,因為上了高中為了升學,感覺到大部分的老師只關心學生的成績和升學率,上課只在乎有沒有趕上進度,該安排的小考有沒有考,所以學生和老師之間是冷漠的,遇到了老爹之後,才知道原來也有這麼關心學生的老師,不論學生的優劣都是一貫無私的關愛,能用心的觀察學生的學習狀況,讓課程可以有效的進行,適時的引導,用讚美鼓勵取代責罵,身為學生的我,能真正感受到老爹對學生的用心.
有一次課堂中,我習慣性的低頭在書本的夾頁紙上塗鴉,當時我正構想著要投稿參加畢業書包和畢業徽章的設計比賽,老爹一邊講課一邊走到我的身邊,我嚇了一跳,心想這下糟了,上課不專心被逮個正著,結果老爹看了看我畫的圖,他沒有責罵我,竟然還稱讚我設計得很好,鼓勵我參加比賽,半開玩笑的說,如果我的設計圖被選上並製作完成後,記得送他一個作紀念,當時的我羞愧極了,之後反而更專心上課,也因為老師的鼓勵增加我的信心,當時投了二個畢業紀念書包的設計圖,一個是後背包樣式,另一款是側肩包樣式,和一個畢業徽章的設計圖,由全校學生投票選出,很榮幸的後背包那款得到最高票,打破以往都是側肩式的畢業書包款式,製作出成品時,我當然是很開心的送老爹一個作紀念,因為老爹的鼓勵,這也影響到我之後的發展.其實每個人都有自省的能力,老師如果一味的責罵,可能會有反效果,用讚美取代責罵在我身上是有效的教育方式!
老爹對我在為人處世,教育理念等方面的影響很大,直到大學畢業後有機會為人師時,也期許自己能當個像老爹一樣,不只是教學問更是傳遞樂觀積極的生活態度和為人處世的好老師,在教學和學生管理上拿捏得宜,不分學生資質的優劣,都給與無私的愛,和學生的互動中,真正體會到教學相長的道理,看著自己的學生上大學並很開心的與我分享他們的榮譽和心得時,真的可以體會老爹當年對著我們眉飛色舞的述說著學長姊們的故事時,那種喜悅和成就感!!

鳳梨糖水是從小吃到大的夏日冰品,每每鳳梨盛產時,媽咪和奶奶就會買好多鳳梨,加上紅糖熬煮成酸甜好滋味的鳳梨糖水,將之裝罐冷藏,或是分裝後冷凍,就可以用來製成各種好吃的冰品,比如說,將鳳梨糖水加入綠豆湯,再加一點開水調整甜度,就是好吃的鳳梨綠豆湯,加上米苔目或是粉圓.杏仁露.蜜豆.....味道都很搭配,就是好吃的冰品,加上了刨冰就更讚了! 也可以將冷凍好的鳳梨糖水用了調理機打成鳳梨冰沙,或是加上牛奶用果汁機攪打,就是一杯充滿纖維的甜蜜鳳梨牛奶.....艾倫的最愛^^

立冬已過,有沒有煮一鍋熱騰騰的十全大補雞來怯寒啊!! 即使冬天的腳步已經靜悄悄的步入生活中,仍試圖伸手抓住夏天的尾巴,芒果是盛夏的滋味,而在冬天的晚餐後,能來一杯充滿夏日香氣的芒果布丁,是一件多麼幸福的事!!
娘家後院有幾棵碩大的枝葉茂密的芒果樹,數十年來陪著我們長大,每年初夏芒果開始結實纍纍,假日的午後,我和妹妹就會全副武裝,拿著上頭加裝了鐵勾的大竹竿,我負責爬上屋頂接近樹梢處,開始亂棍打"芒",妹妹則在樹下接落下的芒果,不要多久就會有一大竹籃的收穫,接著就是帶著豐收的滿足進行加工過程,挑出熟軟香甜的芒果,先下肚為強,剩下的青芒果,進行清洗.削皮.用糖醃製,醃個一天就可以品嚐酸酸甜甜脆脆的芒果青,想到這個,口中就自動分泌唾液了.....好饞啊!! 出國這幾年,沒辦法參加這個夏日活動,採芒果之樂,每每從越洋電話中,聽妹妹說,媽咪醃了芒果青....她吃得很開心之類的......讓我連忙用臉盆接口水,羨慕極了!!

兒時記憶中,偶而聽到街邊攤販的叫賣聲,或是小發財車的擴音器,叫賣著~~杏仁露.綠豆露.....,這些傳統的夏日冰點,很台式的果凍,有時掏出小錢包裡的銅板,買一塊冰冰涼涼的咬一口滑入喉中,瞬間消了暑氣,食材的樸實原味也帶來滿足的滋味,長大後這樣的叫賣聲逐漸難得聽見,但這樣的傳統點心仍然可以在各大市場夜市尋著,猶記得多年前第一次逛豐原廟東小吃街時,在一攤生意興融的祖傳鳳梨冰點了一碗杏仁豆腐鳳梨冰,這攤鳳梨冰小店正好在整條小吃街的中間,不論是從街頭或街尾開始吃,嚐了排骨酥.蚵仔煎.蝦仁肉圓.....後,剛好走了一半來到小吃間的中央,也口渴了,鳳梨冰店正好在眼前,來一碗酸酸甜甜的鳳梨冰剛好可以解渴!! 第一次嚐到杏仁豆腐和鳳梨冰的搭配,簡直拍案叫絕,紅糖熬製的鳳梨塊和糖水冷凍後作成冰沙狀,配上香氣濃厚的杏仁豆腐,是難忘的好滋味!! 自此,每到廟東小吃街,必點這一道冰點.
今天爲了試用這個從eBay上買到的布丁杯,所以做了這道我家老爹很愛的杏仁露,因為完全用鮮奶做成,奶味足,所以我稱之為杏仁奶凍,當初因為想找好脫模的布丁杯,所以才上eBay找到這個特百惠(Tupperware)的布丁杯,6個一組,我家是特百惠的保鮮盒愛用者,不論娘家或是婆家都是使用這個耐用滴水不露的保鮮盒,我從小就是用特百惠的粉彩500c.c.杯,每天帶開水或是媽媽親自煮的一些茶水上學,一個杯子用上5-6年,上頭佈滿刮痕,仍然堅固耐用,家中許多特百惠的保鮮盒都有十多年的歷史了.這次買的這個英國製的特百惠布丁杯,也是密封性佳,很容易脫模,上下有二個蓋子,上頭大蓋子先取下,把布丁倒扣在盤中,然後掀開底部的小蓋子,布丁就和杯子脫開了,很漂亮的立在盤子中.
以後如果做焦糖布丁,就可以美美的倒扣出來^^  真好真好!!
杏仁奶凍食譜:(6杯)
材料: 鮮奶1000c.c. 
        無糖果凍粉1包(1大匙,可以用吉力丁粉or洋菜粉取代,做出來口感稍有差別,和液體之間的比例,要參考外包裝,因為不同的粉的配方不同)
        細砂糖 2大匙 
        杏仁濃縮精華(Almond Extract) 1小匙
做法:
1. 取一小鍋,將鮮奶倒入以小火加熱,等鮮奶熱時,不用到沸騰,加入細砂糖和果凍粉,一起攪拌均勻,直到砂糖和果凍粉都溶解為止
2. 移火,繼續攪拌,加入1小匙杏仁精,攪拌均勻,讓溫度降低一些
3. 分別倒入布丁杯中,放涼後置入冰箱冷藏數小時即可食用!!

秋天是南瓜的季節,楓葉的季節,也是石榴(Pomegranate)的產季,每年10-11月在英國的超市.露天市場會看到粉紅迷人的石榴的蹤影,購買時挑選表皮薄且光滑的,比較新鮮且甜美多汁,從前在台灣時曾經嚐過1-2次,多是當水果直接吃,印象也很模糊了!! 前一陣子隨手翻閱了英國的美食雜誌,當中介紹了石榴的吃法,其中幾種有的是我從沒想過的吃法,比如說將石榴果實取出灑在核桃和羊乳起司(Goat's cheese)沙拉上吃,或是配著雞肉.羊肉吃,另外一種將石榴汁擠出代替檸檬加入雞尾酒中,這個吃法是比較可以想樣的,味道應該不錯,不過那個和羊乳起司一起吃的吃法,我就很難想像囉!! 基本上石榴除了單獨直接吃外,配上沙拉.核桃.起司.米飯.優格.雞肉.羊肉...都還蠻適合的.

好久沒做這個健康的簡易甜點,不只簡單而且在聚餐時端出可以博得眾人好評,用的是台灣帶回來的蒟蒻粉和天仁綠茶粉,英國應該是買不到吧!! 蒟蒻粉做出來的果凍真的是超Q超好吃,熱量低又可以有飽足感,真是女性同胞們的聖品,不過吃的時候不要加像照片中那麼多的鮮奶油,還是會胖胖喔!!  這是為了我家那口子的口味才加上那麼多的鮮奶油和奶泡,不怕胖的人真有口福.綠茶蒟蒻凍和鮮奶泡的味道真是絕配,很清爽的茶香加上香濃的奶香,以及滑嫩的口感,真是說不出的好滋味!!